DERS BİLGİLERİ
Ders Kodu Yarıyıl Ders Süresi Kredi AKTS
Su Ürünlerinde Biyoaktif Bileşenler BT   030 1 3 3 6

Ön Koşul Dersleri
Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar None

Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi Doktora
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Yasemen YANAR
Dersi Verenler
 
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı
Biyoaktif bileşiklerin önemi, özellikleri, su ürünlerinde bulunan biyoaktif bileşiklerin çeşitleri, elde edilme yöntemleri ve kullanım olanaklarını öğrenmektir.
Dersin İçeriği
Biyoaktif bileşenlerin tanımı, balık ve kabuklu su ürünlerinde bulunan biyoaktif bileşikler (omega-3, peptidler, karotenoyitler, jelatin ve kollajen, kitin ve kitosan vb.) ve biyoaktif bileşiklerin kullanım alanları hakkında bilgi verir.

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Biyoaktif bileşikler hakkında bilgi sahibi olur
2) Su ürünlerinde bulunan biyoaktif bileşikleri kavrar
3) Balık ve kabuklu su ürünlerinde işleme atıklarından biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunu kavrar
4) Su ürünlerinden elde edilen biyoaktif bileşiklerin sağlık üzerine etkilerini kavrar
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)


DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
NoTemel öğrenme KazanımlarıKatkı Düzeyi
12345
1
Yüksek lisans yeterliliklerine dayalı olarak alanındaki güncel ve ileri düzeydeki bilgileri özgün düşünce ve/veya araştırma ile uzmanlık düzeyinde geliştirir, derinleştirir ve alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşır.
X
2
Alanının ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrar; yeni ve karmaşık fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık gerektiren bilgileri kullanarak özgün sonuçlara ulaşır.
X
3
Alanındaki yeni bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirir, kullanır ve aktarır.
X
4
Yeni ve karmaşık düşüncelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapar.
X
5
Özgün ve disiplinler arası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapar.
X
6
Alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi ulusal ve/veya uluslar arası hakemli dergilerde yayınlayarak ve/veya özgün bir yapıt üreterek ya da yorumlayarak alanındaki bilginin sınırlarını genişletir.
X
7
Yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirir.
X
8
Uzman kişiler ile alanındaki konuların tartışılmasında özgün görüşlerini savunur ve alanındaki yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurar.
X
9
Ulusal ve uluslararası bilimsel araştırma gruplarında bilimsel araştırma yapar.
X
10
Alanı ile ilgili karşılaşılan sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurar.
X

DERS AKIŞI
HaftaKonularÖn Hazırlık Yöntem
1 Denizel organizmalar ve biyoaktif bileşikleri - Anlatım
Soru-Cevap
2 Balık kası proteinleri, balık kası kaynaklı peptitlerin biyoaktiviteleri Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
3 Balık deri ve kemik jelatini Ders notları ve ilgili kaynakların okunması, makale taraması Anlatım
Soru-Cevap
Beyin Fırtınası
4 Balık deri ve kemik kolajeni Ders notları ve ilgili kaynakların okunması, ödev hazırlığı Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
5 Kolajen ve jelatinin biyomedikal ve nütrasötik uygulamaları Ders notları ve ilgili kaynakların okunması Anlatım
Soru-Cevap
Beyin Fırtınası
6 Balık yağı Ders notları ve ilgili kaynakların okunması Anlatım
Soru-Cevap
7 Omega-3 yağ asitlerinin sağlık üzerine etkileri Ders notları ve ilgili kaynakların okunması Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
8 Ara Sınav Ara sınav için hazırlık Yazılı Sınav
9 Tıpta potansiyel kalsiyum ve mineral kaynağı olarak balık kemikleri Ders notları ve ilgili kaynakların okunması Anlatım
Soru-Cevap
10 Balık iç organları (enzimler) Ders notları ve ilgili kaynakların okunması Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
11 Kabuklu su ürünlerinin kabukları Ders notları ve ilgili kaynakların okunması, ödev hazırlığı Anlatım
Soru-Cevap
12 Kitin, kitosan ve oligomerlerinin biyoaktiviteleri Ders notları ve ilgili kaynakların okunması, makale taraması Anlatım
Tartışma
13 Karotenoyitlerin biyoaktiviteleri Ders notları ve ilgili kaynakların okunması, makale taraması Anlatım
Soru-Cevap
14 Denizel ortamdaki alg ve bakterilerden elde edilen biyoaktif bileşikler Ders notları ve ilgili kaynakların okunması, makale taraması Anlatım
Tartışma
15 Denizel biyoaktif bileşiklerin endüstride kullanımları Ders notları ve ilgili kaynakların okunması, makale taraması Anlatım
Soru-Cevap
16-17 Yarıyıl Sonu Sınavları Final sınavı hazırlığı Yazılı Sınav

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar