DERS BİLGİLERİ
Ders Kodu Yarıyıl Ders Süresi Kredi AKTS
Gıda İşleme Makinaları TMT   417 7 2 2 3

Ön Koşul Dersleri
Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar None

Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi Lisans
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Mehmet Serdar ÖZTEKİN
Dersi Verenler
Prof.Dr.MEHMET SERDAR ÖZTEKİN1. Öğretim Grup:A
 
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı
Gıda isleme makineleri ve teknolojisi hakkında bilgi edinmesini sağlamak
Dersin İçeriği
Gıda endüstrisinde kullanılan taşıma iletim sistemleri, ayırıcılar, karıştırıcılar, filtreler, ısı değiştiriciler, homojenizatörler, kurutucular, dondurucuların çalışma prensipleri ve özellikleri.

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin çalışma prensiplerinin öğrenr
2) Gıda ürününün özelliklerine uygun ekipman ve makinaleri seçer
3) Gıda endüstrisinde kullanılan otomasyon tekniklerini öğrenir
4) Gıda işleme makinelerini enerji tüketimi açısından analiz eder
5) Gıda üretim düzeneklerinin hijyenin önemini öğrenir
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)


DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
NoTemel öğrenme KazanımlarıKatkı Düzeyi
12345
1
Tarım makinaları eğitimine alt yapı oluşturacak şekilde temel bilim, mühendislik, genel tarım ve tarım makinaları ile diğer sosyal-kültürel konularda temel kavramları tanır, güncel bilgiler edinir.
2
Tarımsal üretimde doğal ve fosil kökenli enerji kaynaklarının kullanılma ve korunum olanaklarını öğrenir.
3
Tarım makinalarının imalat yöntemlerini öğrenir, malzemeleri tanır ve seçer.
4
Mesleki uygulamaların evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincine varır, girişimcilik ve yenilikçilik konularının önemini kavrar.
5
Tarım makinalarının temel uygulamalarında makinaların ayar, bakım ve tarlada kullanımını ve sorunlarını öğrenir.
6
Tarım işletmelerinde mekanizasyona uygun sürdürülebilir üretim modellerini uygular, optimum mekanizasyon zincirinin oluşturur, işletmeciliğini yapar.
7
Tarım makinaları ilişkin standart, yasa ve yönetmelikleri bilir ve uygular.
8
Bitkisel ve hayvansal üretimde tarımsal mekanizasyon kapsamında çözülebilecek sorunları tespit eder, mevcut tarım makinaları içinden seçim yapar.
9
Mesleki anlamda kendini geliştirebilmek için başvurulması gereken yöntemleri öğrenir ve uygular.
10
Tarım makinalarının üretimi, pazarlanması ve servis ağı oluşturulması işlerini planlar ve yönetir.
11
Genelde Temel Mühendislik ve Ziraat Mühendisliği alanlarında, özelde Tarım Makinaları alanında yeterli altyapıya sahip olur.
12
Tarım makinaları alanında çalışan firmalara AR-GE ve teknoloji geliştirme konusunda destek olur.
13
Tarım makinaları tasarımına dönük yeni uygulama ve yazılımları öğrenir.
14
Tarım makinaları sektörünün imalat sanayi, kamu kurumları ve meslek odaları temsilcileriyle staj, uygulama, güncel sorunları izleme kapsamında iletişim kurar, farklı çalışma ortamlarında sorumluluk üstlenir.

DERS AKIŞI
HaftaKonularÖn Hazırlık Yöntem
1 Gıdaların temel özellikleri ve üretiminde kullanılan ilkeler Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
2 Hammadde hazırlık makineleri (Tartma ve Ölçme Aletleri Tasıma ve İletim Düzenleri, Gıda Ön İşlem ve Temizlik Makineleri Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
3 Sınıflama ve Ayırma Makineleri Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
4 İsı Transfer Düzenleri Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
5 Evaporatörler Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
6 Deaeratörler, Deodorizatörler, Kondensörler Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
7 Haşlama Makineleri ve Ekipmanları, Pişirme veya Kavurma Makine ve Ekipmanları, Kızartma Makine ve Ekipmanları Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
8 Ara Sınav Ders notlarından ön hazırlık yapılması Problem Çözme
Yazılı Sınav
9 Minimum Ürün İşleme Teknikleri Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
10 Ozonlama teknikleri Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
11 Yüksek Basınç Makine ve Ekipmanları, Titreşimli Elektrik Alanı Uygulamaları Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
12 Kurutma Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
13 Karıştırma Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
14 Ekstrüzyon Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
15 Pastörizasyon Ders notlarından ön hazırlık yapılması Anlatım
Soru-Cevap
Problem Çözme
16-17 Yarıyıl Sonu Sınavları Ders notlarından ön hazırlık yapılması Yazılı Sınav

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar