DERS BİLGİLERİ
Ders Kodu Yarıyıl Ders Süresi Kredi AKTS
Baharat Bit. Değerlendirme Tek. TAB   206 4 2 2 2

Ön Koşul Dersleri
Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar None

Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi Önlisans
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Koordinatörü Doç.Dr. Naime Zülal ELEKCİOĞLU
Dersi Verenler
Doç.Dr.NAİME ZÜLAL ELEKCİOĞLU1. Öğretim Grup:A
 
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı
En çok tüketimi yapılan baharat bitkileri, bu bitkilerden elde edilen ürünlerin ticareti ve sınıflandırılması, kullanım alanları, ve bu bitkilerden elde edilen etken maddelerini tanıtmak
Dersin İçeriği
Baharat bitkilerinin temel özelliklerini tanıtılmakta ve bu bitkilerin korunması ve kültüre alınmasını aktarılmaktadır. En fazla kullanılan baharatları tanıtılmaktadır

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Değişik baharat bitkilerinin tanımlarını öğrenir
2) Baharat bitkilerinin tarihi gelişimini kavrar
3) Farklı baharat türlerini tanımlarını yapar
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)


DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
NoTemel öğrenme KazanımlarıKatkı Düzeyi
12345
1
Tıbbi ve aromatik bitkilerin genel özellikleri, kullanım alanları hakkında bilgi edinilir.
2
Dünyada ve Türkiye'de yoğun yetişririciliği yapılan tıbbi ve aromatik bitkileri tanır.
3
Tıbbi ve aromatik bitkilerin toprak istekleri, iklim isteklerini öğrenir.
4
Tıbbi bitki, aromatik bitki, baharat bitkisi, keyif bitkileri, boya bitkileri hakkında bilgi edinir.
5
Laboratuvar ortamında uçucu yağ elde etme, parfüm yapımı vb. öğrenir.
6
Tıbbi ve aromatik bitkilerin arazi koşullarında üretimini ve hasadını gerçekleştirir
7
Tıbbi ve aromatik bitkilerin fitoterapi aromaterapi alanında kullanımlarını öğrenir
8
Tıbbi ve aromatik bitkilerin üretim yöntemlerini öğrenir

DERS AKIŞI
HaftaKonularÖn Hazırlık Yöntem
1 Aromatik(Baharat) bitkileri tarihsel gelişimi Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
2 Baharat bitkilerinin tanımı ve özellikleri Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
3 Baharat Bitkilerin toplanması ve baharat bitkileri Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
4 Aromatik bitkilerin iklim istekleri Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
5 Aromatik bitkilerin toprak istekleri Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
6 Dünyada yaygın olarak kullanılan baharatlar Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
7 Baharatların elde ediliş yöntemleri Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
Alıştırma ve Uygulama
8 Ara Sınav Ders notları ve sunuları. Yazılı Sınav
9 Baharatların besin değeri, Baharatlarda kalite kontrol ve standardizasyon Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
10 Baharat ticareti Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
11 Ülkemizde kullanılan baharat bitkilerinin sistematiği Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
12 Baharat Bitkilerinin Kokuları Ders notları ve sunuları. Anlatım
Soru-Cevap
Tartışma
Alıştırma ve Uygulama
13 Baharat bitkilerinde renk oluşumu Ders notları ve sunuları. Anlatım
Alıştırma ve Uygulama
14 Baharat Bitkilerinde duyusal özellikler Ders notları ve sunuları. Anlatım
Alıştırma ve Uygulama
15 Baharat Tebliği Ders notları ve sunuları. Anlatım
Alıştırma ve Uygulama
16-17 Yarıyıl Sonu Sınavları Ders notları ve sunuları. Yazılı Sınav

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar