DERS BİLGİLERİ
Ders Kodu Yarıyıl Ders Süresi Kredi AKTS
Ziyafet Servis Yönetimi TUR   206 4 2 3.5 6

Ön Koşul Dersleri
Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar None

Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi Önlisans
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi Dilek SAY
Dersi Verenler
Dr. Öğr. ÜyesiDİLEK SAY1. Öğretim Grup:A
 
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı
Öğrencilerin banket servis organizasyonları hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamak.
Dersin İçeriği
Ziyafet Servisi Tanımı , Ziyafet Bölümü Organizasyon Yapısı, İş Tanımları , Ziyafet Sözleşmesi hazırlanması, Ziyafet Öncesi yapılan Hazırlıklar, Ziyafet Türleri, Ziyafetin Gerçekleştirilmesi

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Ziyafet sözleşmesi hazırlar
2) Ziyafet öncesi hazırlıkları yapar
3) Ziyafet organizasyonu yapar
4) Ziyafet servisini gerçekleştirir
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)


DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
NoTemel öğrenme KazanımlarıKatkı Düzeyi
12345
1
Turizm ve otel işletmeciliği alanı ile ilgili kuramlar, olgular, kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgileri aktarmak.
2
Turizm ve otel işletmeciliği alanındaki yasal düzenlemeler, mesleki standartlar ve uygulamalar ile ilgili bilgileri açıklamak.
3
Turizm ve otel işletmeciliği alanındaki örgütlerin iç ve dış çevre faktörleri hakkında bilgileri aktarmak
4
Turizm ve otel işletmeciliği alanındaki hizmet verme süreçleri ve işlemleri ile ilgili bilgileri aktarmak.
5
Turizm ve otel işletmeleri yönetiminin planlama, örgütleme,, yürütme,, koordinasyon ve kontrol işlevlerini kavrama, anlatma ve uygulama
6
Turizm ve otel işletmeciliği alanı ile ilgili edindiği bilgileri iş ortamında ve mesleğinde kullanmak.
7
Turizm ve otel işletmeciliği alanı ile ilgili fiziksel o rtamı, araç gereçleri ve teknolojileri tanımak, kullanmak.
8
Konuk gereksinimlerini karşılayacak ve turizm sektörünün mesleki uluslar arası terimlerini anlayacak düzeyde yabancı dil kullanmak
9
Temel Bilgisayar kullanım bilgisine ve otel işletmelerinde kullanılan bilgi sistemleri konusunda bilgiye ve bu yazılımları kullanabilme becerisine sahip olma
10
Ekip üyesi olarak çalışmak ve sorumluluk almak.
11
Bireylerarası ve kültürlerarası etkin iletişim kurmak.
12
Turizm ve otel işletmeciliği alanı ile ilgili düzenli olarak, sağlık, güvenlik ve risk değerlendirmesi yapmak.
13
Etik değerlere bağlı kalmak ve doğal çevreyi korumak.
14
Kişisel bakıma, hijyene, giyime ve görünüme özen göstermek.
15
Turizm ve otel işletmeciliği alanı ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinlikleri sürekli geliştirmek.
16
Eleştirel düşünebilme, alternatif çözümler üretebilmek ve farklı kaynaklardan bilgi elde ederek ve analiz etme becerisine sahip olmak
17
Yazılı ve sözlü iletişim yeterliliğine sahip doğru ve etkili konuşabilen, bilgileri ve düşünceleri başkalarının anlayabileceği şekilde konuşarak iletebilen, yorumlama ve eleştirebilme yeteneğine sahip, ikna gücü yüksek olmak
18
Toplumsal, bilimsel ve mesleki etik değerlere uygun davranma.

DERS AKIŞI
HaftaKonularÖn Hazırlık Yöntem
1 Ziyafet Servisi Tanımı Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
2 Otel İşletmelerinde Ziyafet Organizasyon Yapısı Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
3 Otel İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu İş Tanımları Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
4 Ziyafet Sözleşmesi Hazırlanırken Dikkat Edilecek Hususlar Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
5 Otel İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
6 Ziyafet Çeşitleri Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
7 Ziyafet Öncesi Yapılan Hazırlıklar: Masa ve Sandalyelerin Yerleştirilmesi Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
8 Ara Sınav Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Yazılı Sınav
9 Ziyafet Öncesi Yapılan Hazırlıklar: Örtülerin Açılması Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
10 Ziyafet Öncesi Yapılan Hazırlıklar: Menü Kartı ve İsimliklerinin Yerleştirilmesi Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
11 Ziyafet Öncesi Yapılan Hazırlıklar: Çiçek ve Şamdanların Yerleştirilmesi, Posta Dağıtımı Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
12 Ziyafet Öncesi Yapılan Hazırlıklar: Müşterilerin Karşılanması Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
13 Ziyafet Organizasyonlarında Bütçe Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
14 Ziyafet Menüleri Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
15 Ziyafetin Gerçekleştirilmesi Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Anlatım
Deney / Laboratuvar
16-17 Yarıyıl Sonu Sınavları Ziyafet Organizasyonu ve Yonetimi, Yrd. Doç. Dr. Yasar Yilmaz, Detay Yayincilik, 331s. Yazılı Sınav

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar