GM007 Dehydration Technology of Foods

6 ECTS - 3-0 Duration (T+A)- . Semester- 3 National Credit

Information

Code GM007
Name Dehydration Technology of Foods
Term 2024-2025 Academic Year
Semester . Semester
Duration (T+A) 3-0 (T-A) (17 Week)
ECTS 6 ECTS
National Credit 3 National Credit
Teaching Language Türkçe
Level Yüksek Lisans Dersi
Type Normal
Mode of study Yüz Yüze Öğretim
Catalog Information Coordinator Prof. Dr. ASİYE AKYILDIZ


Course Goal / Objective

The aim of this course is to give information about drying of foods.

Course Content

This Course includes; Gases and kinetic theory, Properties of moist air, Calculation of necessary air and heat in hot air drying method, Psychrometry, Drying event, Drying speed, Analysis of factors affecting drying speed, Changes during drying, Drying systems, Drying of fruits, Drying of fruits and drying of vegetables.

Course Precondition

None

Resources

Advances in Food Dehydration (book)

Notes

Slides


Course Learning Outcomes

Order Course Learning Outcomes
LO01 The student knows the properties of water, water vapor and air.
LO02 Student will have knowledge about the relationship between food components and drying behavior.
LO03 Student knows the technologies applied during drying of fruits and vegetables.
LO04 Student gains the ability to use the information they learn in this industry.
LO05 Student knows the drying of fruits and vegetables.


Relation with Program Learning Outcome

Order Type Program Learning Outcomes Level
PLO01 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Develop and deepen their knowledge in the field of Food Engineering based on undergraduate level qualifications at the level of expertise. 5
PLO02 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Understands the interdisciplinary relationship related to the field of food engineering.
PLO03 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Synthesizes interdisciplinary information and produce new knowledge by using theoretical and practical knowledge at expert level in food engineering. 2
PLO04 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Solves food-related problems by using research methods and establishing cause-effect relationship. 3
PLO05 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Performs independent studies related to the field of food engineering.
PLO06 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Develops new approaches and solutions for solving unforeseen complex problems encountered in applications in food engineering.
PLO07 Bilgi - Kuramsal, Olgusal Leads the way in solving problems In food engineering fields.
PLO08 Beceriler - Bilişsel, Uygulamalı Evaluates the knowledge and skills acquired in the field of food engineering with a critical approach and directs its learning. 3
PLO09 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Supports current developments and own studies in the field of food engineering with quantitative and qualitative data and conveys them to groups outside and outside the field systematically in written, oral and visual form. 4
PLO10 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Examines and develops social relations and the norms that direct these relations from a critical point of view and takes action to change them when necessary.
PLO11 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Communicate in a foreign language at least in the European Language Portfolio B2 Level.
PLO12 Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği Uses information and communication technologies in advanced level with computer software required by the field.
PLO13 Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği Gains importance to social, scientific, cultural and ethical values during the collection, interpretation, application and announcement of data related to food engineering.
PLO14 Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği Develops strategy, policy and implementation plans in food engineering area and evaluates the obtained results within the framework of quality processes.
PLO15 Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği Uses the knowledge, problem solving and / or application skills that are assimilated in the field of food engineering in interdisciplinary studies.


Week Plan

Week Topic Preparation Methods
1 Introduction Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
2 Gases and kinetic theory Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
3 Properties of humid air Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
4 Calculation of necessary air and heat in hot air drying method Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
5 Psychrometry Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
6 Drying event Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
7 Drying speed Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
8 Mid-Term Exam Repetition of the subject Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
9 Investigation of factors affecting drying rate Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
10 Changes during drying Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
11 Introduction to Drying systems Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
12 Drying systems Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
13 Introduction to Drying of fruits Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
14 Drying of fruits Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Öğretim Yöntemleri:
Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma
15 Drying of vegetables Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., 2003. Meyve Ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:28, Ankara, 690s. Ölçme Yöntemleri:
Sözlü Sınav, Ödev
16 Term Exams 1 Repetition of the subject Ölçme Yöntemleri:
Sözlü Sınav, Ödev
17 Term Exams 2 Repetition of the subject Ölçme Yöntemleri:
Sözlü Sınav, Ödev


Student Workload - ECTS

Works Number Time (Hour) Workload (Hour)
Course Related Works
Class Time (Exam weeks are excluded) 14 3 42
Out of Class Study (Preliminary Work, Practice) 14 5 70
Assesment Related Works
Homeworks, Projects, Others 0 0 0
Mid-term Exams (Written, Oral, etc.) 1 15 15
Final Exam 1 30 30
Total Workload (Hour) 157
Total Workload / 25 (h) 6,28
ECTS 6 ECTS

Update Time: 14.05.2024 09:58