TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | YUMURTALIK MESLEK YÜKSEKOKULU |
| Turizm ve Otel İşletmeciliği | |
| Kod | YTO131 |
| Ad | Beslenme İlkeleri |
| Dönem | 2016-2017 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 1. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 2 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör. Dr. MEHTAP BAYKAL ERDOĞAN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
İnsan beslenmesinde temel olan besin ögelerini, kimyasal yapılarını, kaynaklarını, insan vücudundaki işlevlerini, yetersizlik ve aşırı alımlarla oluşan sorunları, gereksinmeleri, birbiriyle ve diğer ögelerle etkileşimlerini incelemek
Dersin İçeriği
Haftalık Ders Programı Hafta Dersin İçeriği 1HAFTA Beslenme ile ilgili tanım ve kavramlar, Yeterli ve dengeli beslenme 2 HAFTABesin öğelerinin gruplandırılması 3 HAFTAProteinlerin işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri 4 HAFTAKarbonhidratların işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri 5 HAFTAYağların işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri 6HAFTA Vitaminler ve minerallerin işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri 7 HAFTASu ve diğer içeceklerin işlevleri ve günlük gereksinmeleri 8 HAFTADers tekrarı ve Ara sınav 9 HAFTABesinlerin enerji değeri, enerji gereksinmesi, vücudun enerji dengesi 10 HAFTABesinlerin vücut çalışmasındaki görevleri, besinlerin bileşimleri, fiziksel ve kimyasal özellikleri 11 HAFTABesin grupları 12 HAFTAHastalıklarda beslenmenin önemi 13 HAFTABesinleri satın alma, saklama, hazırlama ve pişirme ilkeleri 14 HAFTA FİNAL
Dersin Ön Koşulu
YOK
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | 1 Beslenmeyi tanımlayabilme, yeterli ve dengeli beslenmeyi açıklayabilme; |
| ÖÇ02 | 2 Besin ve besin öğelerini gruplandırarak örneklerle açıklayabilme; |
| ÖÇ03 | 3 Besin öğelerinin vücudumuzdaki işlevlerini açıklayabilme; |
| ÖÇ04 | 4 Besin öğelerinin kaynaklarını ve besinlerdeki miktarlarını açıklayabilme; |
| ÖÇ05 | 5 Besin öğelerinin günlük gereksinimlerini bilme ve alınması gereken miktarları hesaplayabilme; |
| ÖÇ06 | 6 Besinlerin enerji değerlerini hesaplayabilme; |
| ÖÇ07 | 7 Besin öğelerini sınıflandırabilme; |
| ÖÇ08 | 8 Hastalıklarda beslenme ve diyetin önemini açıklayabilme; |
| ÖÇ09 | 9 Besin öğelerinin beslenmedeki önemlerini açıklayabilme; |
| ÖÇ10 | 10 Her besin öğesine uygun pişirme ve saklama yöntemlerini açıklayabilme; |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Turizm ve Otel İşletmeciliği ile ilgili yasal mevzuat, mesleki standartlar ve uygulamalar, iç ve dış çevre faktörleri ve hizmet verme süreçleri hakkında temel düzeyde bilgilere sahip olabilirler. | |
| PÖÇ02 | - | Turizm ve Otel İşletmeciliği ile ilgili konaklama, seyahat acenteleri, yiyecek içecek vb işletmelerde yasal mevzuat, mesleki standartlar ve uygulamalar, iç ve dış çevre faktörleri hizmet verme süreçleri hakkında temel düzeyde sahip oldukları bilgileri uygulayabilirler. | |
| PÖÇ03 | - | Turizm ve Otel İşletmeciliği alanında sahip oldukları bilgileri müşteri tatminini temel alan bir anlayış ile iç ve dış çevredeki dinamiklere göre analiz etme, yorumlama ve değerlendirme yaparak kararlar alabilir, hizmet sürecindeki sorunları tespit edip çözüm üretebilir, performans değerlemesi yapabilir, iş ve meslek hayatında kullanabilir. | |
| PÖÇ04 | - | Turizm ve Otel İşletmeciliği alanında hizmet sürecindeki fiziksel ortamı, araç gereç ve teknolojileri bilir, korumak için gerekli bakımını yapabilir. | |
| PÖÇ05 | - | Görev ve sorumlulukları ifa ederken Turizm ve Otel İşletmeciliği alanında sahip oldukları bilgi ve becerileri çalışma ortamının gerektirdiği dinamiklere göre hem bireysel olarak hem de takım üyesi olarak yerine getirebilir. | |
| PÖÇ06 | - | Turizm ve Otel İşletmeciliği ile ilgili teknik ve mesleki yenilikleri takip ederek karşılaşacağı olağan ve olağanüstü sorunlara çözüm üretebilir ayrıca görev ve sorumluluklarını ifa ederken kullanabilir. | |
| PÖÇ07 | - | Turizm ve Otel İşletmeciliği alanında sahip oldukları bilgi ve becerileri örgüt üyelerinin mesleki bilgi ve becerilerini geliştirmek için kullanabilir ve örgüt üyelerinin mesleki performans değerlendirmelerini objektif olarak yapabilir. | |
| PÖÇ08 | - | Mesleği ile ilgili yenilikleri hayat boyu öğrenmenin bilinci ile takip edip durum analizi yaparak sahip oldukları bilgi ve becerileri ve geliştirir. | |
| PÖÇ09 | - | Mesleki özgüven, bilgi ve becerisi ile sahip olduğu kaynakları yönetebilir, performans değerlendirmesi yapabilir. | |
| PÖÇ10 | - | Turizm alanı ile ilgili edindiği bilgi ve beceriler düzeyindeki düşüncelerini ve önerilerini ilgililere yazılı ve sözlü olarak aktarır. | |
| PÖÇ11 | - | Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı Temel Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. | |
| PÖÇ12 | - | Avrupa Dil Portföyü A2 Genel Düzeyinde (en az alanındaki bilgileri takip edebilecek ve meslektaşları ile iletişim kurabilecek kadar) yabancı dil bilgisine sahiptir. | |
| PÖÇ13 | - | Mesleği ile ilgili mevzuatı (yasa, yönetmelik, genelge vb.), temel değer ve ilkeleri izleyerek bunlara uygun davranmak ve iş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile doğal çevrenin korunma konularında yürütücü düzeyinde yeterli bilgi ve bilince sahip olabilirler. | |
| PÖÇ14 | - | Etik değerlere bağlı, sosyal adalet, kültürel değerler ve sosyal sorumluluk konularında yeterli bilince sahip, toplumun alanla ilgili ilgi, istek ve ihtiyaçlarını bilme, ülkenin ve yakın çevrenin sosyo-kültürel ve ekonomik özelliklerini tanımlama becerisine sahip olabilirler. | |
| PÖÇ15 | - | Turizm ve Otel İşletmeciliğinin temel faaliyeti olan hizmet üretim sürecinin gerektirdiği kişisel niteliklere ve dinamizme sahiptir. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | 1HAFTA Beslenme ile ilgili tanım ve kavramlar, Yeterli ve dengeli beslenme | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 2 | 2 HAFTABesin öğelerinin gruplandırılması | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 3 | 3 HAFTAProteinlerin işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 4 | 4 HAFTAKarbonhidratların işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 5 | 5 HAFTAYağların işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 6 | 6HAFTA Vitaminler ve minerallerin işlevleri, kaynakları ve günlük gereksinmeleri | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 7 | 7 HAFTASu ve diğer içeceklerin işlevleri ve günlük gereksinmeleri | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 8 | 8 HAFTA Ara sınav | ||
| 9 | 9 HAFTABesinlerin enerji değeri, enerji gereksinmesi, vücudun enerji dengesi | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 10 | 10 HAFTABesinlerin vücut çalışmasındaki görevleri, besinlerin bileşimleri, fiziksel ve kimyasal özellikleri | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 11 | 11 HAFTABesin grupları | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 12 | 12 HAFTAHastalıklarda beslenmenin önemi | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 13 | 13 HAFTABesinleri satın alma, saklama, hazırlama ve pişirme ilkeleri | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 14 | 14 HAFTA Ders tekrarı | Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır. | |
| 15 | 15 HAFTA FİNAL |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |