TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | REKTÖRLÜK |
| Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü | |
| Kod | SD0006 |
| Ad | Su Ürünleri ve Gastronomi |
| Dönem | 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Etiket | ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. SUAT DİKEL |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. SUAT DİKEL
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Su Ürünlerini tanıtmak, besinsel önemini açıklamak, gastronomi ve su ürünleri bağlantısını öğretmek, su ürünleri ve bunların sofraya sunulması hakkında bilgiler vermek
Dersin İçeriği
Su Ürünleri'nin tanıtımı ve Gastronomi'nin anlatımı
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Su Ürünlerinin besinsel önemleri hakkında bilgi edinilmesi |
| ÖÇ02 | Öğrencilerin yaratıcı tarif ve sunumlarına fırsat verilmesi. |
| ÖÇ03 | Su ürünlerinin işlenmesi, pişirilmesi hakkında bilgi edinimi |
| ÖÇ04 | Sunumlar ile el becerilerinin geliştirilmesi |
| ÖÇ05 | Bilgi birikiminin artırılması |
| ÖÇ06 | Mesleki anlamda deneyim artırılması |
| ÖÇ07 | Görsel zevk ve kültürün geliştirilmesi |
| ÖÇ08 | Gastronomi konusunda yeterlilik edinilmesi |
| ÖÇ09 | Mutfak sanatları konusunda farklılık yaratılması bakımından kişisel gelişim |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Su ürünleri ve Gastronominin tanımı | Sunum | |
| 2 | Ticari öneme sahip tanınan balık türleri ve dünya mutfaklarındaki yerleri | Sunum | |
| 3 | Gastronominin geçmişi ve günümüzdeki önemi, Dünya yemek kültüründe su ürünlerine dayalı lezzetler ve sunum teknikleri. | Sunum | |
| 4 | Su ürünlerinin besin içerikleri saklanma ve pişirme yöntemlerindeki olası kayıplar | Sunum | |
| 5 | Balıklardan fileto çıkartılması, Balık temizleme ve pişirime hazırlıkları | Sunum | |
| 6 | Alabalık Yemeklerinin tanıtımı, hazırlık ve malzemeler | Sunum | |
| 7 | Tilapia Yemeklerinin tanıtımı, hazırlık ve malzemeler | Sunum | |
| 8 | Panga Yemeklerinin tanıtımı, hazırlık ve malzemeler | Sunum | |
| 9 | Arasınav | ||
| 10 | Çipura Yemeklerinin tanıtımı, hazırlık ve malzemeler | Sunum | |
| 11 | Levrek Yemeklerinin tanıtımı, hazırlık ve malzemeler | Sunum | |
| 12 | Karides ve Kabuklu Yemeklerinin tanıtımı, hazırlık ve malzemeler | Sunum | |
| 13 | Öğrencilerin hazırlayacakları sunum ve çalışmaların anlatımı | Sunum | |
| 14 | Öğrencilerin hazırlayacakları sunum ve çalışmaların anlatımı | Sunum | |
| 15 | Öğrencilerin hazırlayacakları sunum ve çalışmaların anlatımı | Sunum |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 72 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 2,88 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||