SD0073 Yöresel Peynirler ve Yapımı

3 AKTS - 2-0 Süre (T+U)- 0. Yarıyıl- 2 Yerel Kredi
Ders Hakkında Bilgi

Genel Bilgi
Amaç, İçerik ve Kaynaklar
Dersin Öğrenme Çıktıları
Haftalık Akış

Genel Bilgi

Birim REKTÖRLÜK
Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü
Kod SD0073
Ad Yöresel Peynirler ve Yapımı
Dönem 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı
Dönem Güz ve Bahar
Süre (T+U) 2-0 (T-U) (17 Hafta)
AKTS 3 AKTS
Yerel Kredi 2 Yerel Kredi
Eğitim Dil Türkçe
Seviye Belirsiz
Etiket ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders
Öğretim Şekli Yüz Yüze Öğretim
Bilgi Paketi Koordinatörü Doç. Dr. DİLEK SAY
Dersin Öğretim Elemanı Doç. Dr. DİLEK SAY (Güz) (A Grubu) (Sor. Öğr. Ele.)


Dersin Amacı / Hedefi

Yöresel peynirlerin yapımı ve özellikleri hakkında temel bilgileri vermek

Dersin İçeriği

Peynir, Geleneksel ve Endüstriyel Peynir Yapımı, Türkiye Peynirleri, Yöresel Peynirlerin Yapımı ve Özellikleri

Dersin Ön Koşulu

Kaynaklar

Notlar



Dersin Öğrenme Çıktıları

Sıra Dersin Öğrenme Çıktıları
ÖÇ01 Peynir ve genel özelliklerini açıklama
ÖÇ02 Geleneksel ve Endüstriyel peynir yapımı arasındaki farkları tanımlama
ÖÇ03 Türkiye'de üretilen peynirleri açıklama
ÖÇ04 Yöresel peynirlerin yapımını anlatma ve temel özelliklerini açıklama


Haftalık Akış

Hafta Konu Ön Hazırlık Yöntemler
1 Peynirin tanımı ve genel ozellikleri, Peynir Standartı 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
2 Geleneksel ve Endustriyel Peynir Yapımı 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
3 Turkiye Peynirleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
4 Beyaz Peynir Yapımı ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
5 Kaşar ve Taze Kaşar Peyniri Yapımı ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
6 Tulum Peyniri Yapımı ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
7 Mihalic ve Civil Peyniri Yapımı ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
8 Ara Sınav
9 Dil, Orgu;, Gravyer Peyniri Yapımı ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
10 Abaza ve Cerkez Peynir Yapımı ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
11 Cokelek ve Lor Peyniri Yapımı ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
12 Sepet, Canak, Kup Peyniri Yapımı ve Ozelikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
13 Van Otlu Peyniri Uretimi ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
14 Surk ve Carra Peyniri Uretimi ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
15 Urfa Peyniri, Antep Peyniri Uretimi ve Ozellikleri 1) A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi, 2008. Prof. Dr. Mustafa Üçüncü. Ugurer Yayincilik. 2) Geleneksel Anadolu Peynirleri, 2005. Doç. Dr. Ufuk Kamber, Ugurer Yayincilik, 219s.
16 Final Sınavı
17 Final Sınavı

Güncelleme Zamanı: 06.08.2017 01:47