SD0103 Pasta Yapım Teknikleri I

3 AKTS - 2-0 Süre (T+U)- 0. Yarıyıl- 2 Yerel Kredi
Ders Hakkında Bilgi

Genel Bilgi
Amaç, İçerik ve Kaynaklar
Dersin Öğrenme Çıktıları
Haftalık Akış

Genel Bilgi

Birim REKTÖRLÜK
Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü
Kod SD0103
Ad Pasta Yapım Teknikleri I
Dönem 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı
Dönem Güz
Süre (T+U) 2-0 (T-U) (17 Hafta)
AKTS 3 AKTS
Yerel Kredi 2 Yerel Kredi
Eğitim Dil Türkçe
Seviye Belirsiz
Etiket ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders
Öğretim Şekli Yüz Yüze Öğretim
Bilgi Paketi Koordinatörü Öğr. Gör. Dr. MEHTAP BAYKAL ERDOĞAN
Dersin Öğretim Elemanı Öğr. Gör. Dr. MEHTAP BAYKAL ERDOĞAN (Güz) (A Grubu) (Sor. Öğr. Ele.)
Öğr. Gör. Dr. MEHTAP BAYKAL ERDOĞAN (Güz) (B Grubu) (Sor. Öğr. Ele.)


Dersin Amacı / Hedefi

Bu derste öğrenciye, Tart, tartolet, paylar, yaş pastalar, kuru pastalar ve katkılı ekmekleri hazırlama ve süsleme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Dersin İçeriği

Tart, tartolet, paylar, yaş pastalar, kuru pastalar ve katkılı ekmekleri hazırlama ve süsleme bilgilerin verildiği derstir.

Dersin Ön Koşulu

Kaynaklar

Notlar



Dersin Öğrenme Çıktıları

Sıra Dersin Öğrenme Çıktıları
ÖÇ01 Dekoratif Tekniklerle Pasta Süsleme, Süsleme
ÖÇ02 Uygulamaları modülleri ile pastalara çeşitli süslemeler yapmak
ÖÇ03 Krema-Sos ve Şuruplar modülü ile krema sos ve şurup hazırlamak
ÖÇ04 Yaş Pastalar modülü ile yaş pastalar hazırlamak
ÖÇ05 Gato, baton, rulo pasta için ön hazırlık
ÖÇ06 Kuru Pastalar modülü ile kuru pastalar hazırlamak
ÖÇ07 Tart-Tartölet ve Paylar modülü ile tart-tartölet ve paylar hazırlamak


Haftalık Akış

Hafta Konu Ön Hazırlık Yöntemler
1 Pasta süslemede renk desen uygulamaları Önerilen kaynaktan ilgili konuya hazırlanılması.
2 Resim bilgisi ile süsleme yöntemleri Önerilen kaynaktan ilgili konuya hazırlanılması.
3 Pasta süslemede kullanılan araçlar Önerilen kaynaktan ilgili konuya hazırlanılması.
4 Süsleme gereçlerinin hazırlanması ve kullanımı Önerilen kaynaktan ilgili konuya hazırlanılması.
5 Krema çeşitleri Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
6 Sos çeşitleri Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
7 Şurup çeşitleri Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
8 Gato pasta Ara Sınav Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
9 Baton pasta Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
10 Rulo pasta Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
11 Kurabiyeler Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
12 Mayalı hamurlardan kuru pastalar hazırlama Tarts and tartellets and shares Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
13 Çırpılarak yapılan hamurlardan kuru pastalar hazırlama Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
14 Pişirilerek yapılan hamurlardan kuru pastalar hazırlama Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
15 Milföy hamurundan kuru pastalar hazırlama ile Tart ve tartölet ve paylar Bir önceki hafta işlenilen ders tekrar edilmelidir. Konuyla ilgili verilen ödevler yapılmalıdır.
16 Final Sınavı
17 Final Sınavı

Güncelleme Zamanı: 29.08.2017 11:30