SUT212 İşletme Hijyeni ve Sanitasyon

2 AKTS - 2-0 Süre (T+U)- 4. Yarıyıl- 2 Yerel Kredi
Ders Hakkında Bilgi

Genel Bilgi
Amaç, İçerik ve Kaynaklar
Dersin Öğrenme Çıktıları
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
Haftalık Akış
Değerlendirme

Genel Bilgi

Birim ADANA MESLEK YÜKSEKOKULU
Şarap Üretim Teknolojisi
Kod SUT212
Ad İşletme Hijyeni ve Sanitasyon
Dönem 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı
Yarıyıl 4. Yarıyıl
Süre (T+U) 2-0 (T-U) (17 Hafta)
AKTS 2 AKTS
Yerel Kredi 2 Yerel Kredi
Eğitim Dil Türkçe
Seviye Üniversite Dersi
Tür Normal
Etiket Z Zorunlu
Öğretim Şekli Yüz Yüze Öğretim
Bilgi Paketi Koordinatörü Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN
Dersin Öğretim Elemanı Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN (Bahar) (A Grubu) (Sor. Öğr. Ele.)


Dersin Amacı / Hedefi

İşletmelerde hijyen ve sanitasyon kuralları, temizlik ve dezenfeksiyon için gerekli deterjan tipleri ve uygulama şekillerini öğretmek

Dersin İçeriği

Gıda Endüstrisinde hijyen ve sanitasyon kavramları, gıda maddelerine hastalık etmenlerinin kontaminasyonu, gıda enfeksiyon ve intoksikasyonları, gıda işletmelerinin biyolojik kontrolü, gıda endüstrisinde temizlik ve dezenfeksiyon

Dersin Ön Koşulu

Kaynaklar

Notlar



Dersin Öğrenme Çıktıları

Sıra Dersin Öğrenme Çıktıları


Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi

Sıra Tür Program Öğrenme Çıktıları Duzey
PÖÇ01 - Şarap üretimi sektöründe tanımı iyi yapılmış problemlerin çözümü için gerekli olan verileri tanımlama, toplama ve kullanmayı etkin bir biçimde yapabilmek.
PÖÇ02 - Alanının gerektirdiği temel düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımları bilir ve bunu mesleği ile ilgili alanlarda kullanır. Üzümün yetişmesi, şaraba işlenmesi hakkında öğrendiklerini uygulamaya geçirir.
PÖÇ03 - İhtiyaçları karşılayacak biçimde bir süreci yönetme becerisi.Yaşamboyu bilgi edinmenin gerekliliği bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi.
PÖÇ04 - Teorik olan bilgilerini uygulamada kullanabilme becerisi.Girişimcilik becerisi.
PÖÇ05 - Mesleki etik ve sorumluluk bilinci.Sosyal sorumlulukları kavrama ve uygulama becerisi.Mesleki özgüven sahipliği.Kendisine verilen görev ve sorumlulukları yerine getirir.
PÖÇ06 - Öğrenme ihtiyacının sürekliliğini anlar.Değişime ve yeniliğe açıktır.
PÖÇ07 - Etkin iletişim kurma becerisi.Bilgi ve iletişim teknolojisi araçlarını kullanabilme becerisi.Yabancı dilde iletişim kurma becerisi.
PÖÇ08 - Alanı ile ilgili uygulamalarda öngörülmeyen durumlarla karşılaştığında çözümler üretebilir.Mesleki sorunları tespit edebilir ve onları çözmeye çalışır.


Haftalık Akış

Hafta Konu Ön Hazırlık Yöntemler
1 Gıda endüstrisi ve sanitasyon ilişkisi Ders ile ilgili bilgilerin okunması
2 Mikroorganizmalar ve sanitasyon ilişkisi, gıda enfeksiyon ve intoksikasyonları Ders ile ilgili bilgilerin okunması
3 Temizlik ve Temizleme maddeleri Ders ile ilgili bilgilerin okunması
4 Dezenfeksiyon ve Dezenfektanlar Ders ile ilgili bilgilerin okunması
5 Temizleme ve dezenfeksiyon işlemleri Ders ile ilgili bilgilerin okunması
6 Sanitasyon ekipmanları ve sistemleri Ders ile ilgili bilgilerin okunması
7 Sanitasyon uygulamalarında dikkat edilmesi gereken noktalar Ders ile ilgili bilgilerin okunması
8 Ara sınav Ders ile ilgili bilgilerin okunması
9 Sanitasyon uygulamalarında dikkat edilmesi gereken noktalar Ara sınava hazırlık
10 Gıda işletmelerinde personel hijyeni Ders ile ilgili bilgilerin okunması
11 Haşerelerle mücadele Ders ile ilgili bilgilerin okunması
12 CIP/COP sistemi Ders ile ilgili bilgilerin okunması
13 Su ve Hava hijyeni Ders ile ilgili bilgilerin okunması
14 Kalite Güvence Sistemleri Ders ile ilgili bilgilerin okunması
15 Kalite Güvence Sistemleri Ders ile ilgili bilgilerin okunması
16 Final Sınavı Final Sınavına hazırlık
17 Final Sınavı Final Sınavına hazırlık


Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri

Değerlendirme Türü Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi
1. Ara Sınav 100 40
Genel Değerlendirme
Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam 100 40
1. Yıl Sonu Sınavı - 60
Genel Toplam - 100

Güncelleme Zamanı: 12.10.2017 02:22