TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ADANA MESLEK YÜKSEKOKULU |
| Şarap Üretim Teknolojisi | |
| Kod | SUT113 |
| Ad | Meyve Şarapları ve Özel Şaraplar |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 1. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Sofra şarabı, çerez şarabı, likör şarabı, aromatize şarap gibi farklı tanımları Farklı ülkelerle özdeşleşmiş Porto, Marsala, Madeira gibi farklı şarap türleri Değişik meyvelerden ülkemizde de üretilen meyve şarapları üretimi ve kalite kriterleri
Dersin İçeriği
Sofra şarabı, çerez şarabı, likör şarabı, aromatize şarap gibi farklı tanımları Farklı ülkelerle özdeşleşmiş Porto, Marsala, Madeira gibi farklı şarap türleri Değişik meyvelerden ülkemizde de üretilen meyve şarapları üretimi ve kalite kriterleri
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Öğrenciler sofra ve çerez şaraplarının tanımı, bileşimi ve sınıflandırır. |
| ÖÇ02 | Öğrenciler Likör Şarapları çeşitlerini tanır ve anlatır. |
| ÖÇ03 | Öğrenciler Sherry üretimi, çeşitleri ve kalite kriterlerini tanır |
| ÖÇ04 | Öğrenciler Porto üretimi, çeşitleri ve kalite kriterlerini açıklar. |
| ÖÇ05 | Öğrenciler Marsala ve Madeira üretimi, çeşitleri ve kalite kriterlerini açıklar. |
| ÖÇ06 | Öğrenciler aromatize şarap nasıl yapılır anlatır. |
| ÖÇ07 | Öğrenciler dünyada bilinen özel şarapların üretim teknikleri ve kalite kriterlerini açıklar. |
| ÖÇ08 | Ara sınav |
| ÖÇ09 | Öğrenciler köpüren şaraplar ve şampanya üretimini anlatır. |
| ÖÇ10 | Öğrenciler bal şarabı üretimi ve kalite kriterleri hakkında bilgi sahibi olur. |
| ÖÇ11 | Öğrenciler meyve şaraplarını sınıflandırabilir. |
| ÖÇ12 | Öğrenciler çeşitli meyvelerden şarap ve brendi üretimini açıklar. |
| ÖÇ13 | Öğrenciler portakal şarabı üretebilir. |
| ÖÇ14 | Öğrenciler üzümsü meyvelerden şarap yapımını öğrenirler |
| ÖÇ15 | Öğrenciler üzümsü meyvelerden şarap yapar. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Şarap üretimi sektöründe tanımı iyi yapılmış problemlerin çözümü için gerekli olan verileri tanımlama, toplama ve kullanmayı etkin bir biçimde yapabilmek. | 4 |
| PÖÇ02 | - | Alanının gerektirdiği temel düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımları bilir ve bunu mesleği ile ilgili alanlarda kullanır. Üzümün yetişmesi, şaraba işlenmesi hakkında öğrendiklerini uygulamaya geçirir. | 0 |
| PÖÇ03 | - | İhtiyaçları karşılayacak biçimde bir süreci yönetme becerisi.Yaşamboyu bilgi edinmenin gerekliliği bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi. | 0 |
| PÖÇ04 | - | Teorik olan bilgilerini uygulamada kullanabilme becerisi.Girişimcilik becerisi. | 3 |
| PÖÇ05 | - | Mesleki etik ve sorumluluk bilinci.Sosyal sorumlulukları kavrama ve uygulama becerisi.Mesleki özgüven sahipliği.Kendisine verilen görev ve sorumlulukları yerine getirir. | 0 |
| PÖÇ06 | - | Öğrenme ihtiyacının sürekliliğini anlar.Değişime ve yeniliğe açıktır. | 0 |
| PÖÇ07 | - | Etkin iletişim kurma becerisi.Bilgi ve iletişim teknolojisi araçlarını kullanabilme becerisi.Yabancı dilde iletişim kurma becerisi. | 0 |
| PÖÇ08 | - | Alanı ile ilgili uygulamalarda öngörülmeyen durumlarla karşılaştığında çözümler üretebilir.Mesleki sorunları tespit edebilir ve onları çözmeye çalışır. | 0 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Sofra ve çerez şarapları tanımı, bileşimi ve sınıflandırılması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 2 | Likör Şarapları Çeşitleri | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 3 | Sherry üretimi, çeşitleri ve kalite kriterleri | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 4 | Porto üretimi, çeşitleri ve kalite kriterleri | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 5 | Marsala ve Madeira üretimi, çeşitleri ve kalite kriterleri | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 6 | Diğer Üretim alanlarındaki fortifiye şaraplar | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 7 | Aromatize çerez şarapları ve vermut üretimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Ara sınava hazırlık | |
| 9 | Köpüren şaraplar ve sınıflandırması, şampanya üretimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 10 | Bal şarabı üretimi ve kalite kriterleri | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 11 | Sake üretimi ve kalite kriterleri | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 12 | Meyve şarapları sınıflandırması ve elma şarabı üretimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 13 | Portakal şarabı üretimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 14 | Üzümsü meyve şarapları üretimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 15 | Üzümsü meyve şarapları üretimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınavına hazırlık | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınavına hazırlık |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |