TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ADANA MESLEK YÜKSEKOKULU |
| Şarap Üretim Teknolojisi | |
| Kod | SUT116 |
| Ad | Şarap Mikrobiyolojisi |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 2. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-1 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 5 AKTS |
| Yerel Kredi | 2.5 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıdalarda bozulmaya neden olan ve insanlarda sağlık riski oluşturan mikroorganizmalar ile gıdaların farklı ürünlere işlenmeleri sırasında kullanılan ve yararlı özellikler gösteren mikroorganizmaların tanıtılması, özelliklerinin açıklanması, bulaşma kaynakları konularında yeterli bilgi sahibi olmak.
Dersin İçeriği
Mikrobiyolojinin tanımı, Mikrobiyolojinin tarihsel gelişimi, Mikroorganizmaların taksonomideki yeri, Hücre yapısı, prokaryotik ve ökaryotik hücreler, Mikroskoplar, Mikroorganizmaların adlandırılması ve sınıflandırılması, Mikroorganizmaların beslenme şekilleri ve mikrobiyel metabolizma, metabolizmada temel yollar, Enerjinin fermantasyon ile kazanılması.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Öğrenciler mikrobiyal bulaşmanın neden ve nasıl olduğunu açıklar. |
| ÖÇ02 | Öğrenciler mikroorganizmaların optimum gelişme koşullarını açıklayar. |
| ÖÇ03 | Öğrenciler mikroorganizmaların genel özelliklerini tarif eder. |
| ÖÇ04 | Öğrenciler prokaryotik hücreyi tanımlar. |
| ÖÇ05 | Öğrenciler ökaryotik hücreyi tanımlayabilir. |
| ÖÇ06 | Öğrenciler mikroskopları tanır ve ayırt edebilir. |
| ÖÇ07 | Öğrenciler mikroorganizmaları sistematik adlarına göre sıralar. |
| ÖÇ08 | Ara sınav |
| ÖÇ09 | Öğrenciler gııdalardaki önemli mikroorganizmalar grubuna giren bakterileri sınıflandırır. |
| ÖÇ10 | Öğrenciler gııdalardaki önemli mikroorganizmalar grubuna giren mantarları sınıflandırır. |
| ÖÇ11 | Öğrenciler gııdalardaki önemli mikroorganizmalar grubuna giren virüsleri sınıflandırabilir. |
| ÖÇ12 | Öğrenciler mikroorganizma ve besin ilişkisi hakkında fikir verir. |
| ÖÇ13 | Öğrenciler şarap üretiminde mikroorganizmaların önem sırasına hakim olur. |
| ÖÇ14 | Öğrenciler şarap üretiminde mikroorganizmaların önem sırasına hakim olur. |
| ÖÇ15 | Öğrenciler şarap üretiminde mikroorganizmaların önem sırasına hakim olur. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Şarap üretimi sektöründe tanımı iyi yapılmış problemlerin çözümü için gerekli olan verileri tanımlama, toplama ve kullanmayı etkin bir biçimde yapabilmek. | 0 |
| PÖÇ02 | - | Alanının gerektirdiği temel düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımları bilir ve bunu mesleği ile ilgili alanlarda kullanır. Üzümün yetişmesi, şaraba işlenmesi hakkında öğrendiklerini uygulamaya geçirir. | 0 |
| PÖÇ03 | - | İhtiyaçları karşılayacak biçimde bir süreci yönetme becerisi.Yaşamboyu bilgi edinmenin gerekliliği bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi. | 0 |
| PÖÇ04 | - | Teorik olan bilgilerini uygulamada kullanabilme becerisi.Girişimcilik becerisi. | 0 |
| PÖÇ05 | - | Mesleki etik ve sorumluluk bilinci.Sosyal sorumlulukları kavrama ve uygulama becerisi.Mesleki özgüven sahipliği.Kendisine verilen görev ve sorumlulukları yerine getirir. | 0 |
| PÖÇ06 | - | Öğrenme ihtiyacının sürekliliğini anlar.Değişime ve yeniliğe açıktır. | 0 |
| PÖÇ07 | - | Etkin iletişim kurma becerisi.Bilgi ve iletişim teknolojisi araçlarını kullanabilme becerisi.Yabancı dilde iletişim kurma becerisi. | 0 |
| PÖÇ08 | - | Alanı ile ilgili uygulamalarda öngörülmeyen durumlarla karşılaştığında çözümler üretebilir.Mesleki sorunları tespit edebilir ve onları çözmeye çalışır. | 4 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Mikrobiyolojinin tanımı, Mikrobiyolojinin Tarihsel gelişimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 2 | Mikroorganizmaların taksonomisi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 3 | Hücre yapısı | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 4 | Prokaryotik hücre yapıları | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 5 | Ökaryotik hücre yapıları | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 6 | Mikroskoplar | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 7 | Mikroorganizmaların adlandırılması ve sınıflandırılması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 9 | Gıdalarda önemli mikroorganizmalar- Bakteriler | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 10 | Gıdalarda önemli mikroorganizmalar- Funguslar | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 11 | Gıdalarda önemli mikroorganizmalar- virüsler | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 12 | Mikroorganizmaların beslenme şekilleri ve mikrobiyal metabolizma | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 13 | Şarap üretiminde rol alan mikroorganizmalara giriş | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 14 | Şarap üretiminde rol alan mikroorganizmaların gelişimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 15 | Şarap üretiminde rol alan mikroorganizmalarda çoğalma | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders ile ilgili bilgilerin okunması |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |