TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ADANA MESLEK YÜKSEKOKULU |
| Şarap Üretim Teknolojisi | |
| Kod | SUT233 |
| Ad | Duyusal Analiz Teknikleri |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 3. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 2 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Şarap sınıflandırmalarını ve degüstasyon tekniğini öğretmeyi, degüstasyon tekniği ile şaraplarda tespit edilebilecek kusurların incelenmesini amaçlar.
Dersin İçeriği
Şarapların sınıflandırılması ve tanımlanması, degüstasyon tekniği, sek şaraplar, dömisek şaraplar, tatlı şaraplar, likör şaraplar, şarapta kalite sınıflandırması, kalite sınıflandırmasına göre Degüstasyon, şarapta degüstasyon ile tespit edilebilecek kusurların incelenmesi, Türk Şaraplarının degüstasyonu, Yabancı Şarapların incelenmesi ve Türk Şaraplarıyla kıyaslanması.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Duyusal analizin tanımını yapar amacını açıklayabilir. |
| ÖÇ02 | Öğrenci duyusal analiz panellerinin nasıl oluşturulduğuna hakim our. |
| ÖÇ03 | Panel lideri ve panelistlerin nasıl seçildiği ve nasıl eğitildiği hakkında fikir sahibi olur. |
| ÖÇ04 | Duyusal analiz odalarının özellikleri ve hazırlanması ile ilgili fikir verebilir. |
| ÖÇ05 | Hangi duyusal analiz testinin uygulanacağı hakkında yorum yapabilir. |
| ÖÇ06 | Bazı duyusal analiz testlerini deneyimler. |
| ÖÇ07 | Bazı koku testlerini deneyimler ve tanımaya çalışır. |
| ÖÇ08 | Ara sınav |
| ÖÇ09 | Şarap degüstasyonu hakkında genel bilgi sahibi olur ve tanımlama yapabilir. |
| ÖÇ10 | Şarapları görsel açıdan değerlendirip ayırt edebilir. |
| ÖÇ11 | Şarapları kokuları bakımından değerlendirip karşılaştırabilir. |
| ÖÇ12 | Şarapları tatları bakımından değerlendirip karşılaştırabilir. |
| ÖÇ13 | Kırmızı ve beyaz şarapları tat ve koku bakımından kıyaslayabilir. |
| ÖÇ14 | Yerli ve yabancı şarapları tat ve koku bakımından kıyaslayabilir. |
| ÖÇ15 | Şaraplarda aroma maddeleri ve oluşumu hakkında fikir sahibidir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Şarap üretimi sektöründe tanımı iyi yapılmış problemlerin çözümü için gerekli olan verileri tanımlama, toplama ve kullanmayı etkin bir biçimde yapabilmek. | 0 |
| PÖÇ02 | - | Alanının gerektirdiği temel düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımları bilir ve bunu mesleği ile ilgili alanlarda kullanır. Üzümün yetişmesi, şaraba işlenmesi hakkında öğrendiklerini uygulamaya geçirir. | 0 |
| PÖÇ03 | - | İhtiyaçları karşılayacak biçimde bir süreci yönetme becerisi.Yaşamboyu bilgi edinmenin gerekliliği bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi. | 0 |
| PÖÇ04 | - | Teorik olan bilgilerini uygulamada kullanabilme becerisi.Girişimcilik becerisi. | 3 |
| PÖÇ05 | - | Mesleki etik ve sorumluluk bilinci.Sosyal sorumlulukları kavrama ve uygulama becerisi.Mesleki özgüven sahipliği.Kendisine verilen görev ve sorumlulukları yerine getirir. | 0 |
| PÖÇ06 | - | Öğrenme ihtiyacının sürekliliğini anlar.Değişime ve yeniliğe açıktır. | 3 |
| PÖÇ07 | - | Etkin iletişim kurma becerisi.Bilgi ve iletişim teknolojisi araçlarını kullanabilme becerisi.Yabancı dilde iletişim kurma becerisi. | 0 |
| PÖÇ08 | - | Alanı ile ilgili uygulamalarda öngörülmeyen durumlarla karşılaştığında çözümler üretebilir.Mesleki sorunları tespit edebilir ve onları çözmeye çalışır. | 0 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Duyusal Analizin tanımı | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 2 | Duyusal analiz panellerinin oluşturulması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 3 | Panel lideri ve panelistlerin seçilmesi ve eğitimi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 4 | Duyusal analiz odalarının özellikleri ve hazırlanması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 5 | Uygulanan duyusal analiz çeşitleri | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 6 | Duyusal analiz testlerinden bazılarının uygulamalı gösterilmesi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 7 | Koku testlerinin uygulamalı anlatımı | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 9 | Şarap degüstasyonu hakkında genel bilgi | Ara sınav hazırlığı | |
| 10 | Şaraplarda görsel değerlendirme | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 11 | Şaraplarda kokusal değerlendirme | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 12 | Şaraplarsa tatsal değerlendirme | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 13 | Kırmızı ve beyaz şarapların duyusal olarak karşılaştırılması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 14 | Yerli ve yabancı şarapların duyusal olarak karşılaştırılması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 15 | Şaraplarda aroma maddeleri ve oluşumu | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınav hazırlığı | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınav hazırlığı |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |