TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ADANA MESLEK YÜKSEKOKULU |
| Şarap Üretim Teknolojisi | |
| Kod | SUT224 |
| Ad | Şarap Teknolojisi-II |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 4. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Kaliteli, dünya standartlarında, üzümlerimizden elde edilen şarap üretimi için gerekli işlemlerin öğrenilmesi ve uygulanması.
Dersin İçeriği
Şarap üretiminde kullanılan ortak işlemler, kükürtleme tekniği, Şarapların berraklaştırılması, şaraplarda durultma tekniği, şaraba katılan maddelerin çözündürülmesi ve şarapların seperatör ile berraklaştırılması, şaraplarda görülen bozulmalar, hatalar ve hastalıklar, özel şaraplar, şarap atıklarının değerlendirilmesi, şarap ve sağlık.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Şarap üretiminde kullanılan ortak işlemler hakkında bilgi sahibi olur |
| ÖÇ02 | Şarap üretiminde kükürtleme tekniğini öğrenir ve uygulayabilir. |
| ÖÇ03 | Şarapların berraklaştırılması, şaraplarda durultma tekniği hakkında fikir beyan edebilir |
| ÖÇ04 | Şarapların berraklaştırılması, şaraplarda durultma tekniği hakkında fikir beyan edebilir |
| ÖÇ05 | Şarapların berraklaştırılması, şaraplarda durultma tekniği hakkında fikir beyan edebilir |
| ÖÇ06 | Şaraba katılan maddelerin çözündürülmesi ve şarapların seperatör ile berraklaştırılması aşamaları hakkında fikir sahibi olur. |
| ÖÇ07 | Şaraplarda görülen bozulmalar, hatalar ve hastalıkları açıklayabilir. |
| ÖÇ08 | Şarap atıklarının nasıl değerlendirildiğini açıklayabilir. |
| ÖÇ09 | Şaraplarda görülen bozulmalar ve hatalar hakkında örnek verebilir. |
| ÖÇ10 | Özel şaraplar hakkında fikir paylaşımında bulanabilir. |
| ÖÇ11 | Köpüren şaraplar hakkında fikir paylaşımında bulunabilir. |
| ÖÇ12 | Meyve şarapları ve bal şarabı hakkında bilgi sahibi olur |
| ÖÇ13 | Meyve şarapları ve bal şarabı hakkında bilgi sahibi olur |
| ÖÇ14 | Şarabın sağlık üzerine etkisi hakkında bilgi sahibi olur |
| ÖÇ15 | Şarabın sağlık üzerine etkisi hakkında bilgi sahibi olur |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Şarap üretimi sektöründe tanımı iyi yapılmış problemlerin çözümü için gerekli olan verileri tanımlama, toplama ve kullanmayı etkin bir biçimde yapabilmek. | 4 |
| PÖÇ02 | - | Alanının gerektirdiği temel düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımları bilir ve bunu mesleği ile ilgili alanlarda kullanır. Üzümün yetişmesi, şaraba işlenmesi hakkında öğrendiklerini uygulamaya geçirir. | 4 |
| PÖÇ03 | - | İhtiyaçları karşılayacak biçimde bir süreci yönetme becerisi.Yaşamboyu bilgi edinmenin gerekliliği bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi. | 0 |
| PÖÇ04 | - | Teorik olan bilgilerini uygulamada kullanabilme becerisi.Girişimcilik becerisi. | 0 |
| PÖÇ05 | - | Mesleki etik ve sorumluluk bilinci.Sosyal sorumlulukları kavrama ve uygulama becerisi.Mesleki özgüven sahipliği.Kendisine verilen görev ve sorumlulukları yerine getirir. | 0 |
| PÖÇ06 | - | Öğrenme ihtiyacının sürekliliğini anlar.Değişime ve yeniliğe açıktır. | 0 |
| PÖÇ07 | - | Etkin iletişim kurma becerisi.Bilgi ve iletişim teknolojisi araçlarını kullanabilme becerisi.Yabancı dilde iletişim kurma becerisi. | 0 |
| PÖÇ08 | - | Alanı ile ilgili uygulamalarda öngörülmeyen durumlarla karşılaştığında çözümler üretebilir.Mesleki sorunları tespit edebilir ve onları çözmeye çalışır. | 4 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Şarap üretiminde kullanılan ortak işlemler | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 2 | Şarap üretiminde kükürtleme tekniği | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 3 | Şarapların berraklaştırılması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 4 | Şaraplarda durultma tekniği 1 | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 5 | Şaraplarda durultma tekniği 2 | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 6 | Şaraba katılan maddelerin çözündürülmesi ve şarapların seperatör ile berraklaştırılması | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 7 | Şaraplarda görülen bozulmalar ve hatalar | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 9 | Şaraplarda görülen hastalıklar | Ara sınava hazırlık | |
| 10 | Özel şaraplar (Çerez şarapları, likör, aromatize çerez şarapları | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 11 | Özel şaraplar (Köpüren şaraplar) | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 12 | Meyve şarapları, bal şarabı | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 13 | Meyve şarapları, bal şarabı | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 14 | Şarap ve sağlık | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 15 | Şarap atıklarının değerlendirilmesi | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınavına hazırlık | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınavına hazırlık |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |