TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | REKTÖRLÜK |
| Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü | |
| Kod | SD0117 |
| Ad | Tarim Ürunleri Kurutma Teknikleri |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz ve Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Etiket | ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. TUNAHAN ERDEM |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Doç. Dr. TUNAHAN ERDEM
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
Doç. Dr. TUNAHAN ERDEM (Güz) (B Grubu) (Sor. Öğr. Ele.) Doç. Dr. TUNAHAN ERDEM (Bahar) (A Grubu) (Sor. Öğr. Ele.) Doç. Dr. TUNAHAN ERDEM (Bahar) (B Grubu) (Sor. Öğr. Ele.) |
Dersin Amacı / Hedefi
Kurutma işleminin tanımını ve önemini kavrar.Tarımsal Ürünlerin kurutulması ve saklanması ile ilgili temel kavramları, ürün kurutma tekniklerini, avantaj ve dezavantajlarını öğrenir. Tarımsal ürünlerin sezon dışında da tüketilebilmesi ve gıda içeriklerini koruyarak tüketiciye ulaştırılması amacıyla gerçekleştirilen kurutma işlemlerinin nasıl gerçekleştirildiğini öğrenir. Kurutma işlemi esansında kullanılan yardımcı alet ve ekipmanları tanır ve bunları nasıl kullanacağını öğrenir. Kurutma ile ilgili teoremleri ve hesaplamaları öğrenir ve labaratuvar ölçeğinde deneyimler.
Dersin İçeriği
Kurutma İşlemnin tanımı, kurutma işlemi sırasında dikkat edilmesi gereken durumlar, Kurutucu tipleri ve Kurutma Yöntemleri, Yardımcı ekipmanlar, Psikometrik Diyagram ve kullanımı, Mikrodalga Enerji ile Kurutma , Kızılötesi Işınım Enerjisi ile Kurutma, Dondurarak Kurutma, Güneş Enerjisi ile Kurutma (Doğal ortamda ve Kapalı Ortamda), Sıcak Hava İle Konvensiyonel Kurutma, Kurutulmuş ve pazar payı bulunan bazı ürünlerde saklama koşulları
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Kurutma Nedir-Genel Tanımlamalar ve tarihi gelişimi öğrenir. |
| ÖÇ02 | Kurutma Yöntemleri ve Kurutucuların Sınıflandırılması ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ03 | Temel Kurutma Prensibleri öğrenir. |
| ÖÇ04 | Psikometrik Diyagram Kullanımı öğrenir. |
| ÖÇ05 | Kurutma Havasının Isısal Özellikleri ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ06 | Mikrodalga ile Kurutma Yöntemi ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ07 | Tekrar |
| ÖÇ08 | Arasınav |
| ÖÇ09 | Kızılötesi Işınım ile Kurutma Yöntemi yöntemleri ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ10 | Konveksiyonla Kurutma Yöntemi (Sıcak Hava ile Kurutma) ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ11 | Güneş Enerjisi ile Kurutma yöntemleri ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ12 | Dondurarak Kurutma yöntemleri ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ13 | Bazı Seçilmiş Kuru ürünlerin ilk ve son nemleri ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ14 | Enerji Tüketimi ve maliyet hesapları ile ilgili bilgi edinir. |
| ÖÇ15 | Uygulama ve Sınav |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Kurutma Nedir-Genel Tanımlamalar ve tarihi gelişimi | Ödev | |
| 2 | Kurutma Yöntemleri ve Kurutucuların Sınıflandırılması | Ödev | |
| 3 | Temel Kurutma Prensibleri | Ödev | |
| 4 | Psikometrik Diyagram Kullanımı | Ödev | |
| 5 | Kurutma Havasının Isısal Özellikleri | Ödev | |
| 6 | Mikrodalga ile Kurutma Yöntemi | Ödev | |
| 7 | Tekrar | Ödev | |
| 8 | Ara Sınav | Ödev | |
| 9 | Kızılötesi Işınım ile Kurutma Yöntemi | Ödev | |
| 10 | Konveksiyonla Kurutma Yöntemi (Sıcak Hava ile Kurutma) | Ödev | |
| 11 | Güneş Enerjisi ile Kurutma | Ödev | |
| 12 | Dondurarak Kurutma | Ödev | |
| 13 | Bazı Seçilmiş Kuru ürünlerin ilk ve son nemleri | Ödev | |
| 14 | Enerji Tüketimi ve maliyet hesapları | Ödev | |
| 15 | Uygulama | Ödev | |
| 16 | Final sınavı | Ödev | |
| 17 | Final sınavı | Ödev |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 40 | 16 |
| 1. Ödev | 60 | 24 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |