TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (DR) | |
| Kod | SAİ519 |
| Ad | Su Ürünlerinde Biyojenik Aminler |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 3-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Doktora Dersi |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. FATİH ÖZOĞUL |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Balık ve balık ürünlerindeki biyojenik aminlerin oluşum mekanizması, scombrotoksikoz zehirlenmesi, balıktaki amin içeriği için tavsiye edilen limitler, biyojenik amin üretiminden sorumlu bakteriler, biyojenik aminlerin toksikolojisi, histamin üreten bakterilerin tespiti, biyojenik amin dekarboksilaz aktivitesini etkileyen faktörler, biyojenik amin üretiminin kontrolü
Dersin İçeriği
Su ürünlerindeki biyojenik aminlerin oluşum mekanizması, histamin (scombrotoksikoz) zehirlenmesi, balıktaki amin içeriği için tavsiye edilen limitler, biyojenik amin üretiminden sorumlu bakteriler, biyojenik aminlerin toksikolojisi, histamin üreten bakterilerin tespiti, biyojenik amin dekarboksilaz aktivitesini etkileyen faktörler, biyojenik amin üretiminin kontrolü, biyojenik aminlerin tespiti için kullanılan analitik metotlar. Ayrıca bunlara ek olarakta biyojenik aminlerin su ürünleri kalitesi ve insan sağlığı açısından önemi.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi konularında yüksek lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak edindiği bilgilerini özgün düşünce ve araştırma ile derinleştirir, geliştirir ve çalışma alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşır |
| ÖÇ02 | Balık ve balık ürünlerindeki biyojenik aminlerin oluşum mekanizması |
| ÖÇ03 | Histamin (scombrotoksikoz) zehirlenmesi ve balıktaki amin içeriği için tavsiye edilen limitler |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi konularında yüksek lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak edindiği bilgilerini özgün düşünce ve araştırma ile derinleştirir, geliştirir ve çalışma alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşır. | 1 |
| PÖÇ02 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Uzmanlaştığı alanın ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrar. Yeni fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık bilgilerini kullanarak özgün sonuçlara ulaşır. | |
| PÖÇ03 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Çalışma alanıyla ilgili güncel bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirir ve kullanması gereken araştırma yöntemlerinde ileri düzeyde beceri kazanır. | 1 |
| PÖÇ04 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Alanıyla ilgili yeni bir düşünce, yöntem veya tasarıyı geliştirebilir veya mevcut bir yöntem veya tasarımı farklı bir alana uygulayabilir. | 2 |
| PÖÇ05 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Alanıyla ilgili özgün bir konuyu kavrayarak araştırır, uyarlar ve uygular, farklı düşüncelerin, yeni fikirlerin eleştirel analizini yapabilir ve değerlendirebilir. | |
| PÖÇ06 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi alanına yenilik getiren yeni bir fikir, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirebilir ya da bilinen bir yöntemi alanına uygulayabilir. | 2 |
| PÖÇ07 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Ulusal veya uluslararası bilimsel dergilerde makale yayınlayarak alanındaki bilgilere ve sorunların çözümüne katkıda bulunur. | |
| PÖÇ08 | Beceriler - Bilişsel, Uygulamalı | Alanıyla ilgili yeni fikir ve yöntemler geliştirir ve bu süreçte yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi zihinsel süreçleri başarıyla kullanır. | 3 |
| PÖÇ09 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel gözle irdeler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirir. | |
| PÖÇ10 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Çalışma alanındaki konuları uzman kişilerle tartışırken özgün görüşlerini savunabilir ve alanında yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurar. | 3 |
| PÖÇ11 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | En az bir yabancı dilde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurabilir ve tartışabilir. | 4 |
| PÖÇ12 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Avlama ve İşleme Teknolojisi alanındaki teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemelere akademik ve profesyonel bir disiplinle katkıda bulunur. | |
| PÖÇ13 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Çalışma alanıyla ilgili sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurar. | 5 |
| PÖÇ14 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Uzmanlık alanıyla ilgili toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik konularda çözüm üretebilir ve bu değerlerin gelişimini destekler | 5 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Su ürünlerinde biyojen aminler | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 2 | Biyojen amine oluşum mekanızması | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 3 | Histamin zehirlenmesi | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 4 | Su üürnleride önerilen biyojen amin limitleri | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 5 | Biyojen amin oluşumuna neden olan bakteriler | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 6 | Biyojen aminlerin zehirliliği | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 7 | Histamin oluşturan bakterilerin tespiti | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Sınava hazırlık | |
| 9 | Histamin oluşturan bakterilerin tespiti | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 10 | Biyojen amin dekarboksilaz aktivitesini etkileyen faktörler | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 11 | Biyojen amin üretiminin kontrolü | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 12 | Biyojen amin üretiminin kontrolü | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 13 | Biyojen aminler için analitik metodlar | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 14 | Biyojen aminler için analitik metodlar | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 15 | Biyojen aminlerin gıda kalitei insan sağlığı için önemi | Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 3 | 42 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 5 | 70 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 15 | 15 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 157 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 6,28 | ||
| AKTS | 6 AKTS | ||