TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (DR) | |
| Kod | SAİ535 |
| Ad | Su Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri ve Güvenirliği |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 2-2 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. GÜLSÜN ÖZYURT |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Su ürünlerinde ve depolamada kullanılan katkı maddelerinin (antioksidan, antimikrobiyal maddeler, emülgatör, pH düzenleyiciler, v.s.) kullanım amaçları, limit değerleri ve güvenilirliğini açıklar.
Dersin İçeriği
Gıda katkı maddelerinin kullanım amaçları, sınıflandırılmaları, su ürünlerinde katkı maddelerinin belirlenmesinde kullanılan yöntemler, doğal ve sentetik katkı maddelerinin su ürünlerinde kullanımları ile ilgili çalışmaların izlenmesi
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Gıda katkılarını tanımlar ve kullanım amaçlarını açıklayabilir |
| ÖÇ02 | Su ürünlerinde kullanılabilen katkı maddelerini listeler |
| ÖÇ03 | Kullanım amacına uygun katkı maddesi belirleyebilir |
| ÖÇ04 | Katkı maddelerinin belirlenmesinde kullanılan analizleri tanır |
| ÖÇ05 | Alternatif katkı maddelerini değerlendirebilir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi konularında yüksek lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak edindiği bilgilerini özgün düşünce ve araştırma ile derinleştirir, geliştirir ve çalışma alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşır. | |
| PÖÇ02 | - | Uzmanlaştığı alanın ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrar. Yeni fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık bilgilerini kullanarak özgün sonuçlara ulaşır. | |
| PÖÇ03 | - | Çalışma alanıyla ilgili güncel bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirir ve kullanması gereken araştırma yöntemlerinde ileri düzeyde beceri kazanır. | |
| PÖÇ04 | - | Alanıyla ilgili yeni bir düşünce, yöntem veya tasarıyı geliştirebilir veya mevcut bir yöntem veya tasarımı farklı bir alana uygulayabilir. | |
| PÖÇ05 | - | Alanıyla ilgili özgün bir konuyu kavrayarak araştırır, uyarlar ve uygular, farklı düşüncelerin, yeni fikirlerin eleştirel analizini yapabilir ve değerlendirebilir. | |
| PÖÇ06 | - | Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi alanına yenilik getiren yeni bir fikir, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirebilir ya da bilinen bir yöntemi alanına uygulayabilir. | |
| PÖÇ07 | - | Ulusal veya uluslararası bilimsel dergilerde makale yayınlayarak alanındaki bilgilere ve sorunların çözümüne katkıda bulunur. | |
| PÖÇ08 | - | Alanıyla ilgili yeni fikir ve yöntemler geliştirir ve bu süreçte yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi zihinsel süreçleri başarıyla kullanır. | |
| PÖÇ09 | - | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel gözle irdeler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirir. | |
| PÖÇ10 | - | Çalışma alanındaki konuları uzman kişilerle tartışırken özgün görüşlerini savunabilir ve alanında yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurar. | |
| PÖÇ11 | - | En az bir yabancı dilde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurabilir ve tartışabilir. | |
| PÖÇ12 | - | Avlama ve İşleme Teknolojisi alanındaki teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemelere akademik ve profesyonel bir disiplinle katkıda bulunur. | |
| PÖÇ13 | - | Çalışma alanıyla ilgili sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurar. | |
| PÖÇ14 | - | Uzmanlık alanıyla ilgili toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik konularda çözüm üretebilir ve bu değerlerin gelişimini destekler |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda katkı maddeleri tanımı ve kullanım amaçları | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 2 | Gıda katkı maddelerinin kullanımında dikkat edilecek noktalar | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 3 | Katkı maddelerinin kullanımlarının düzenlenmesi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 4 | Katkı maddelerinin sınıflandırılması | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 5 | Gıda renklendiricileri ve su ürünlerinde kullanımı | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 6 | Tat-koku maddeleri ve su ürünlerinde kullanımı | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 7 | Aroma verici maddeler ve su ürünlerinde kullanımı | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Sınava hazırlık | |
| 9 | Antimikrobiyal maddeler ve su ürünlerinde kullanımı | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 10 | Antioksidan maddeler ve su ürünlerinde kullanımı | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 11 | Yapı ve görünümü etkileyen katkı maddeleri ve su ürünlerinde kullanımı | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 12 | Katkı maddelerinin belirlenmesinde kullanılan analitik yöntemler | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 13 | Katkı maddelerinin belirlenmesinde kullanılan analitik yöntemler | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 14 | Öğrenci sunumları | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 15 | Öğrenci sunumları ve genel değerlendirme | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık |