TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| TARIM MAKİNELERİ VE TEKNOLOJİLERİ MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | TMT417 |
| Ad | Gıda İşleme Makinaları |
| Dönem | 2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 7. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. MEHMET SERDAR ÖZTEKİN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. MEHMET SERDAR ÖZTEKİN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıda isleme makineleri ve teknolojisi hakkında bilgi edinmesini sağlamak
Dersin İçeriği
Gıda endüstrisinde kullanılan taşıma iletim sistemleri, ayırıcılar, karıştırıcılar, filtreler, ısı değiştiriciler, homojenizatörler, kurutucular, dondurucuların çalışma prensipleri ve özellikleri.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin çalışma prensiplerinin öğrenr |
| ÖÇ02 | Gıda ürününün özelliklerine uygun ekipman ve makinaleri seçer |
| ÖÇ03 | Gıda endüstrisinde kullanılan otomasyon tekniklerini öğrenir |
| ÖÇ04 | Gıda işleme makinelerini enerji tüketimi açısından analiz eder |
| ÖÇ05 | Gıda üretim düzeneklerinin hijyenin önemini öğrenir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Tarım makinaları eğitimine alt yapı oluşturacak şekilde temel bilim, mühendislik, genel tarım ve tarım makinaları ile diğer sosyal-kültürel konularda temel kavramları tanır, güncel bilgiler edinir. | 5 |
| PÖÇ02 | - | Tarımsal üretimde doğal ve fosil kökenli enerji kaynaklarının kullanılma ve korunum olanaklarını öğrenir. | 2 |
| PÖÇ03 | - | Tarım makinalarının imalat yöntemlerini öğrenir, malzemeleri tanır ve seçer. | 4 |
| PÖÇ04 | - | Mesleki uygulamaların evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincine varır, girişimcilik ve yenilikçilik konularının önemini kavrar. | 4 |
| PÖÇ05 | - | Tarım makinalarının temel uygulamalarında makinaların ayar, bakım ve tarlada kullanımını ve sorunlarını öğrenir. | 1 |
| PÖÇ06 | - | Tarım işletmelerinde mekanizasyona uygun sürdürülebilir üretim modellerini uygular, optimum mekanizasyon zincirinin oluşturur, işletmeciliğini yapar. | 0 |
| PÖÇ07 | - | Tarım makinaları ilişkin standart, yasa ve yönetmelikleri bilir ve uygular. | 0 |
| PÖÇ08 | - | Bitkisel ve hayvansal üretimde tarımsal mekanizasyon kapsamında çözülebilecek sorunları tespit eder, mevcut tarım makinaları içinden seçim yapar. | 4 |
| PÖÇ09 | - | Mesleki anlamda kendini geliştirebilmek için başvurulması gereken yöntemleri öğrenir ve uygular. | 2 |
| PÖÇ10 | - | Tarım makinalarının üretimi, pazarlanması ve servis ağı oluşturulması işlerini planlar ve yönetir. | 1 |
| PÖÇ11 | - | Genelde Temel Mühendislik ve Ziraat Mühendisliği alanlarında, özelde Tarım Makinaları alanında yeterli altyapıya sahip olur. | 4 |
| PÖÇ12 | - | Tarım makinaları alanında çalışan firmalara AR-GE ve teknoloji geliştirme konusunda destek olur. | 0 |
| PÖÇ13 | - | Tarım makinaları tasarımına dönük yeni uygulama ve yazılımları öğrenir. | 0 |
| PÖÇ14 | - | Tarım makinaları sektörünün imalat sanayi, kamu kurumları ve meslek odaları temsilcileriyle staj, uygulama, güncel sorunları izleme kapsamında iletişim kurar, farklı çalışma ortamlarında sorumluluk üstlenir. | 0 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdaların temel özellikleri ve üretiminde kullanılan ilkeler | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 2 | Hammadde hazırlık makineleri (Tartma ve Ölçme Aletleri Tasıma ve İletim Düzenleri, Gıda Ön İşlem ve Temizlik Makineleri | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 3 | Sınıflama ve Ayırma Makineleri | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 4 | İsı Transfer Düzenleri | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 5 | Evaporatörler | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 6 | Deaeratörler, Deodorizatörler, Kondensörler | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 7 | Haşlama Makineleri ve Ekipmanları, Pişirme veya Kavurma Makine ve Ekipmanları, Kızartma Makine ve Ekipmanları | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 8 | Ara Sınav | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 9 | Minimum Ürün İşleme Teknikleri | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 10 | Ozonlama teknikleri | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 11 | Yüksek Basınç Makine ve Ekipmanları, Titreşimli Elektrik Alanı Uygulamaları | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 12 | Kurutma | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 13 | Karıştırma | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 14 | Ekstrüzyon | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 15 | Pastörizasyon | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notlarından ön hazırlık yapılması | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notlarından ön hazırlık yapılması |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |