TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| TARIM EKONOMİSİ PR. | |
| Kod | TEP214 |
| Ad | Gıda Bilimi ve Teknolojisi |
| Dönem | 2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 4. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 4 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. NURAY GÜZELER |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. NURAY GÜZELER
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi dersinde gıda ile ilgili temel bilimler ve gıda teknolojileri ile ilgili temel konuların öğretilmesi amaçlanmıştır.
Dersin İçeriği
Gıdaların bileşimi, Gıdaların bozulma etmenleri, Tahıl Ürünleri, Meyve ve Sebzeler, Konserve gıdalar, Şeker Teknolojisi, Yağ teknolojisi, Fermantasyon Ürünleri (şarap, sirke ve bira teknolojileri), Süt ve Süt hakkında temel konuların öğretilmesi dersin içeriğini oluşturmaktadır.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Öğrenci Gıda Bilimi ve Teknolojisinin genel hatlarıyla temelini kavrar. |
| ÖÇ02 | Gıda bileşenleri ve gıdalarda bozulma etmeni konularında bilgi sahibi olur. |
| ÖÇ03 | Gıda işlemenin (meyve- sebze, bitkisel yağ, şeker ve tahıl ürünleri) prensiplerini öğrenir. |
| ÖÇ04 | Fermantasyon ürünleri ve işleme (şarap, bira, sirke, turşu, zeytin) teknolojilerini öğrenir. |
| ÖÇ05 | Süt ve süt ürünleri ve işleme (yoğurt, dondurma, peynir, tereyağı) teknolojilerini öğrenir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Mesleğiyle ilgili ileri düzeyde konuları anlayabilmesine olanak sağlayacak bir altyapı oluşturmak üzere temel bilim ve temel mühendislik dersleriyle ilgili başlıca kuramları açıklayabilme ve uygulayabilme | 2 |
| PÖÇ02 | - | Bitkisel ve hayvansal üretim tekniklerini, bu alanda kullanılan araç-gereçler ile yararlanılan teknolojileri tanımlayabilme, tanıtabilme ve değerlendirebilme; tarımın ulusal ekonomi ve dünya ekonomisindeki yerini, önemini ve gelişimini açıklayabilme | 5 |
| PÖÇ03 | - | Tarım sektöründe üretimden tüketime kadar yer alan tüm aşamaların karakteristik özelliklerini ve aralarındaki ilişkileri tanımlayabilme, kaynakların etkin kullanımı ve sürdürülebilirliği ile ilgili temel kavramları tanımlayabilme, bu amaçla yararlanılan temel ekonomik ilkeleri açıklayabilme ve uygulayabilme | 3 |
| PÖÇ04 | - | Tarım sektörü ve kırsal alanlardaki faaliyetler üzerinde etkili olan başlıca ekonomik, sosyal, doğal, kültürel, kurumsal, örgütsel ve yasal faktörleri, ulusal ve uluslararası güçleri ve aralarındaki etkileşimi, evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerini, ilgili kavram, düşünce, kuram ve yöntemleri açıklayabilme | 2 |
| PÖÇ05 | - | Tarım sektöründe karşılaşılan sorunlara ekonomi biliminin temel ilkelerini uygulayabilme | 2 |
| PÖÇ06 | - | Tarımsal üretim karar sürecinde kullanılacak ekonomik ve sosyal verileri çizelgeler, şekiller ve matematiksel semboller ile gösterebilme ve sözel olarak ifade edebilme | 2 |
| PÖÇ07 | - | Ekosistem, biyoçeşitlilik ve sürdürülebilir kaynak yönetimi, kırsal kalkınma, planlama ve teknoloji kullanımına yönelik bilgileri bitkisel ve hayvansal üretim ve pazarlama süreçlerine uygulayabilme | 2 |
| PÖÇ08 | - | Tarım sektöründe karşılaşılan sorunların analizine ilişkin gerekli verileri belirleme, toplama, eleştirel gözle inceleme, kullanma, uygun çerçeve, model ve yöntem seçme, verileri analiz etme, analiz sonuçlarını değerlendirebilme | 2 |
| PÖÇ09 | - | Ekonomik ve sosyal verilerin analizinde temel bilgi teknolojilerinden ve bu amaçla hazırlanmış yazılımlardan yararlanma ve sonuçları yorumlama | 2 |
| PÖÇ10 | - | Alanıyla ilgili çalışmaları yasal mevzuata uygun ve bağımsız bir şekilde yürütebilme; bu alanlarda danışmanlık, denetim, bilirkişilik yapabilme; disiplinler arası çalışmalara, ekip çalışmalarına katılabilme | 2 |
| PÖÇ11 | - | Alanıyla ilgili güncel bilgilere erişebilme, edindiği bilgileri sorgulayabilme ve amaca uygun değerlendirerek kamu yararına kullanabilme | 2 |
| PÖÇ12 | - | Sözlü ve yazılı olarak uzman ve uzman olmayan kişilerle iletişim kurabilme, bu amaçla en uygun iletişim yöntemlerini seçebilme; üretici ve örgüt bazında paydaşlarla işbirliği geliştirebilme | 2 |
| PÖÇ13 | - | Mesleki gelişmeleri izleyebilecek ve meslektaşlarıyla ilişki kurabilecek düzeyde genel ve mesleki yabancı dil bilgisinin kazanılması, bilişim ve iletişim teknolojilerinin kullanılabilmesi | 2 |
| PÖÇ14 | - | Tarım sektöründe karşılaşılabilecek sorunları tanıyabilme, kapsamını belirleyebilme, bu konuda uygulanan çözüm, proje ve politikaların etkilerini değerlendirebilme; çözüm, proje ve politika alternatifleri üretebilme, ürettiği veya önerilen alternatiflerin olası etkilerini öngörebilme, alternatifler arasından belirlenen amaca en uygununu seçebilme; proje uygulayabilme, yönetebilme ve izleyebilme | 1 |
| PÖÇ15 | - | Mesleğinin tarihsel gelişimi ve geçirdiği aşamaları, mesleğinin uygulanmasında uyulması zorunlu etik ilkeleri tanımlayabilme ve bu ilkeleri titizlikle uygulama bilincine sahip olma | 2 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Bilimi ve Teknolojisine Giriş | Ders notundaki ilgili konular | |
| 2 | Gıda maddelerinin bileşimi ve Su aktivitesi | Ders notundaki ilgili konular | |
| 3 | Gıdaların Bozulma Etmenleri | Ders notundaki ilgili konular | |
| 4 | Tahıllar, Baklagiller, Yağlı Tohumlar (Ekmek, Makarna, Bisküvi vb. ürünlerin yapımı) | Ders notundaki ilgili konular | |
| 5 | Meyve ve Sebzele Teknolojisi | Ders notundaki ilgili konular | |
| 6 | Meyve Suyu Teknolojisi | Ders notundaki ilgili konular | |
| 7 | Konserve teknolojisi | Ders notundaki ilgili konular | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Şeker teknolojisi | Ders notundaki ilgili konular | |
| 10 | Yağ and Margarin Teknolojisi | Ders notundaki ilgili konular | |
| 11 | Fermantasyon teknolojisi (Şarap, Bira) | Ders notundaki ilgili konular | |
| 12 | Fermantasyon teknolojisi (Sofralık yeşil zeytin, Sirke ve Turşular) | Ders notundaki ilgili konular | |
| 13 | Süt teknolojisine giriş | Ders notundaki ilgili konular | |
| 14 | Süt İşleme Teknolojisi (Yoğurt yapımı) | Ders notundaki ilgili konular | |
| 15 | Süt İşleme Teknolojisi (Peynir, Tereyağı, Dondurma) | Ders notundaki ilgili konular | |
| 16 | Yıl Sonu Sınavı | ||
| 17 | Yıl Sonu Sınavı |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 20 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 20 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 80 |
| Genel Toplam | - | 100 |