TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | REKTÖRLÜK |
| Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü | |
| Kod | SD0285 |
| Ad | Pasta Yapım Teknikleri I |
| Dönem | 2020-2021 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz ve Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Etiket | ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Öğr. Gör. Dr. MEHTAP BAYKAL ERDOĞAN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör. Dr. MEHTAP BAYKAL ERDOĞAN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
Öğr. Gör. Dr. MEHTAP BAYKAL ERDOĞAN (Bahar) (A Grubu) (Sor. Öğr. Ele.) |
Dersin Amacı / Hedefi
Bu ders ile öğrenciye, Tart, tartolet, paylar, yaş pastalar, kuru pastalar ve katkılı ekmekleri hazırlama ve süsleme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği
Tart, tartolet, paylar, yaş pastalar, kuru pastalar ve katkılı ekmekleri hazırlama ve süsleme bilgilerin verildiği derstir.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Dekoratif Tekniklerle Pasta Süsleme, Süsleme |
| ÖÇ02 | Uygulamaları modülleri ile pastalara çeşitli süslemeler yapmak |
| ÖÇ03 | Krema-Sos ve Şuruplar modülü ile krema sos ve şurup hazırlamak |
| ÖÇ04 | Yaş Pastalar modülü ile yaş pastalar hazırlamak |
| ÖÇ05 | Gato, baton, rulo pasta için ön hazırlık |
| ÖÇ06 | Kuru Pastalar modülü ile kuru pastalar hazırlamak |
| ÖÇ07 | Tart-Tartölet ve Paylar modülü ile tart-tartölet ve paylar hazırlamak |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Pasta süslemede renk desen uygulamaları | ||
| 2 | Resim bilgisi ile süsleme yöntemleri | ||
| 3 | Pasta süslemede kullanılan araçlar | ||
| 4 | Süsleme gereçlerinin hazırlanması ve kullanımı | ||
| 5 | Krema çeşitleri | ||
| 6 | Sos çeşitleri | ||
| 7 | Şurup çeşitleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Gato pasta | ||
| 10 | Baton pasta | ||
| 11 | Rulo pasta | ||
| 12 | Kurabiyeler | ||
| 13 | Mayalı hamurlardan kuru pastalar hazırlama | ||
| 14 | Çırpılarak yapılan hamurlardan kuru pastalar hazırlama | ||
| 15 | Milföy hamurundan kuru pastalar hazırlama | ||
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | ||
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 8 | 8 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 80 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,20 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||