TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | REKTÖRLÜK |
| Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü | |
| Kod | SD0464 |
| Ad | Hayvansal Gıdaların Muhafazası ve Güvenliğini Sağlama Yöntemleri |
| Dönem | 2021-2022 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Etiket | ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. HATİCE YAZGAN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Doç. Dr. HATİCE YAZGAN
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı, sağlık açısından güvenli hayvansal gıda hazırlamak için dikkat edilmesi gereken hijyen kuralları, satıcıdan tüketiciye kadar gıdanın ulaştırılması aşamasında gıda güvenliğinin sağlanması açısından gerekli muhafaza, korunma ve kontrol yöntemlerinin öğrenilmesi, tüketicinin gıda güvenliğinin, koruma ve kontrolleri ile hazırlama yöntemlerinin öğrenilmesini sağlamaktır.
Dersin İçeriği
Hayvansal gıdaların güveliği, sağlık açısından güvenli hayvansal gıda hazırlamak için dikkat edilmesi gereken hijyen kuralları, satıcıdan tüketiciye kadar ulaştırılması aşamasında gıda güvenliğinin sağlanmasına yönelik gerekli muhafaza, korunma ve kontrol yöntemlerinin öğrenilmesi.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Besin Güvenliği nedir öğrenir |
| ÖÇ02 | Hayvansal gıdaların güvenliğini bozan ve besin kirliliğine neden olan faktörler (Biyolojik, Kimyasal ve Fiziksel tehlikeler) |
| ÖÇ03 | Hayvansal gıdaların güvenliğini etkileyen mikroorganizmalar ve özellikleri hakkında bilgi edinir. |
| ÖÇ04 | Bakterilerin gıdalara bulaşma şeklini öğrenir |
| ÖÇ05 | Virüslerin ve parazitlerin bulaşma şekillerini öğrenir |
| ÖÇ06 | Hayvansal gıdaların güvenliğini sağlama yöntemlerini öğrenir |
| ÖÇ07 | Hayvansal gıdaları seçerken göz önünde bulundurulması gereken faktörleri öğrenir |
| ÖÇ08 | Ödev ve sunum |
| ÖÇ09 | Hayvansal gıdaların muhafaza ve depolama yöntemleri |
| ÖÇ10 | Dünya Sağlık Örgütünün gıda güvenliğini sağlamak için önerilerini öğrenir |
| ÖÇ11 | Hayvansal gıdaları hazırlama yöntemleri |
| ÖÇ12 | Kişisel hijyen ve dikkat edilmesi gereken durumlar |
| ÖÇ13 | Mutfak ve ekipman hijyeni |
| ÖÇ14 | Kazanımların genel değerlendrimesi ve öğrenci sunumları |
| ÖÇ15 | Genel değerlendirme |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Besin Güvenliği kavramının tanım ve genel bilgilendirme | ||
| 2 | Hayvansal gıdaların güvenliğini bozan ve besin kirliliğine neden olan faktörler (Biyolojik, Kimyasal ve Fiziksel tehlikeler) | ||
| 3 | Hayvansal gıdaların güvenliğini etkileyen mikroorganizmalar ve özellikleri | ||
| 4 | Bakterilerin gıdalara bulaşma | ||
| 5 | Virüslerin ve parazitlerin bulaşma şekilleri | ||
| 6 | Hayvansal gıdaların güvenliğini sağlama yöntemleri | ||
| 7 | Hayvansal gıdaları seçerken göz önünde bulundurulması gereken faktörler | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Hayvansal gıdaların muhafaza ve depolama yöntemleri | ||
| 10 | Dünya Sağlık Örgütünün gıda güvenliğini sağlamak için önerileri | ||
| 11 | Hayvansal gıdaları hazırlama yöntemleri | ||
| 12 | Kişisel hijyen ve dikkat edilmesi gereken durumlar | ||
| 13 | Mutfak ve ekipman hijyeni | ||
| 14 | Kazanımların genel değerlendrimesi ve öğrenci sunumları | ||
| 15 | Genel değerlendirme | ||
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | ||
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |