TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Kod | IG312 |
| Ad | Process Design I |
| Yarıyıl | 6. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | İngilizce |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Tür | Tasarım |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Dr. Öğr. Üyesi HAKAN BENLİ |
Dersin Amacı
Bu dersin amacı proses tasarımı ile ilişkili ve kinetik, gıda mikrobiyolojisi, gıda güvenliği ve gıda kalitesi gibi konuları içeren temel gıda bilimi kavramlarının öğrencilere tanıtılması ve Gıda Prosesleri üzerinde durularak Proses Tasarımı ilkelerini gözden geçirmesini ve süreç maliyeti ve karlılık kavramları, bazı gıda işleme tesislerinin tasarım örnekleri ile birlikte sunulmasını amaçlamaktadır.
Dersin İçeriği
Proses tasarımı ile ilişkili ve kinetik, gıda mikrobiyolojisi, gıda güvenliği ve gıda kalitesi gibi konuları içeren temel gıda bilimi kavramları tanıtılır. Gıda Prosesleri üzerinde durularak Proses Tasarımı ilkelerini gözden geçirir. Proses maliyeti ve karlılık kavramları, bazı gıda işleme tesislerinin tasarım örnekleri ile birlikte sunulmaktadır.
Dersin Ön Koşulu
Yok
Kaynaklar
Maroulis and Saravacos 2003. Food process design. Marcel Dekker, Inc.
Notlar
Ders notları, slaytlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Proses tasarımı ile ilişkili temel gıda bilimi ve teknolojisi konularını hakkında bilgi sahibi olur |
| ÖÇ02 | Gıda prosesleri ile proses tasarımı ilkeleri arasındaki ilişkileri değerlendirir |
| ÖÇ03 | Proses maliyeti ve karlılık kavramları hakkında bilgi edinir |
| ÖÇ04 | Gıda işletmelerine yönelik proses tasarımı örneklerini gözden geçirir |
| ÖÇ05 | Proseslerin önemi ve işlemlerin birbiri ile ilişkileri hakkında düşünce geliştirmeyi sağlar. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Matematik, fen bilimleri ve Gıda Mühendisliğine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık Mühendislik problemlerinin çözümünde kullanabilme becerisi. | |
| PÖÇ02 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki karmaşık mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi; bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi. | |
| PÖÇ03 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliğinde karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | 5 |
| PÖÇ04 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. | |
| PÖÇ05 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği alanında karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi. | |
| PÖÇ06 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Disiplin içi (Gıda Mühendisliği) ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi. | 5 |
| PÖÇ07 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi; Gıda Mühendisliği alanında etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi. | 5 |
| PÖÇ08 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; Gıda Mühendisliği alanında bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi. | |
| PÖÇ09 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Etik ilkelerine uygun davranma, Gıda Mühendisliği alanında mesleki ve etik sorumluluk ve mühendislik uygulamalarında kullanılan standartlar hakkında bilgi. | |
| PÖÇ10 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği alanında proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi. | 4 |
| PÖÇ11 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın Gıda Mühendisliği alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi; Gıda Mühendisliği çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanımı ve içeriği konusunda ön bilgiler ve bazı tanımlar | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 2 | Proses Tasarımında Gıda Bilimi ve Teknolojisi | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 3 | Gıda Proses Tasarımının Temelleri I | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 4 | Gıda Proses Tasarımının Temelleri II | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 5 | Gıda Proses Tasarımının Temelleri III | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 6 | Gıda Proseslerinin Tasarımı I | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 7 | Gıda Proseslerinin Tasarımı II | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 8 | Ara Sınav | Ders materyalindeki konuları okuma | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 9 | Gıda İşletmesi Tasarımı I | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 10 | Gıda İşletmesi Tasarımı II | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 11 | Proje Değerlendirme ve Maliyet Hesaplama I | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 12 | Proje Değerlendirme ve Maliyet Hesaplama II | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 13 | Gıda Prosesi Tasarımı - Domates Salçası İşleme Tesisi Uygulaması I | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 14 | Gıda Prosesi Tasarımı - Domates Salçası İşleme Tesisi Uygulaması II | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 15 | Gıda Prosesi Tasarımı - Domates Salçası İşleme Tesisi Uygulaması III | Ders materyalindeki konuları okuma | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders materyalindeki konuları okuma | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Proje / Tasarım |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders materyalindeki konuları okuma | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Proje / Tasarım |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,12 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||