IG312 Process Design I

Genel Bilgi

Dersin Amacı / Hedefi

Bu dersin amacı, Gıda Mühendisliği lisans programı öğrencilerinin öğrenimleri süresince edindikleri bilgileri kullanarak, sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi; etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme becerisi; disiplin içi takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi kazandığı, proses tasarımını içeren projeler hazırlamaktır.

Dersin İçeriği

Ders kapsamında proses tasarımı konusunda eğitim verilmekte ve ayrıca öğrencilerden bir gıda üretimine yönelik proses tasarımı ve fizibilite raporu hazırlamaları istenmektedir. Ders kapsamında ilk haftadan itibaren proje çalışma konusunun oluşturulmasına yönelik fikir geliştirme ve takım çalışmasının gereklerinin öğrenilmesi amacıyla çalışma grupları oluşturulmaktadır. Öğrencilerin görev dağılımında eşit yük almaları ve görevlerini zamanında yerine getirecek bir planlama yapmaları sağlanmaktadır. Bir sonraki aşamada ise farklı kaynaklardan elde edilen verilerin değerlendirmesi ve özellikle güvenilir kaynaklardan (Resmi ve akademik veriler gibi) elde edilen verilerin önemi vurgulanmaktadır. Gıda mühendisliği eğitimi süresince öğrenilen temel bilgiler kullanılarak öğrencilerin seçtikleri ürüne yönelik proses bilgilerini oluşturmaları ve ilgili akış şemalarını, üretim teknolojilerini ve kapasiteyi belirlemelerinin yanı sıra, ısı ve kütle dengesi hesaplamalarını yapmaları beklenmektedir. Fabrika yer seçimine ilişkin genel değerlendirme yapılarak öğrencilerin seçtikleri üretimi gerçekleştirecekleri fabrikanın kurulacağı bölgeyi ve yeri seçmeleri sağlanmaktadır. Daha sonraki aşamada, projenin yatırıma uygun olup olmadığının belirlenmesi amacı ile ekonomik analiz gerçekleştirilmekte ve projenin yatırıma elverişli olup olmadığı değerlendirilmektedir. Ayrıca proje kapsamında gıda kalitesi ve güvenliği açısından önemli olan noktaların tespiti ve kalite planları oluşturulmakta ve fabrikanın tüm bölümlerini gösteren yerleşim planlarının hazırlanması sağlanmaktadır. Son olarak öğrenciler, hazırladıkları proje raporlarını eşit anlatım süreleri ile sunmaktadırlar. Hazırlanan proje raporları ve sunuları elektronik olarak ders sorumlusuna teslim edilmektedir.

Dersin Ön Koşulu

Yok

Kaynaklar

Maroulis and Saravacos 2003. Food process design. Marcel Dekker, Inc.

Notlar

Ders notları, slaytlar

Dersin Öğrenme Çıktıları

Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi

Haftalık Akış

Öğrenci İş Yükü - AKTS