TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Kod | SAİ036 |
| Ad | Su Ürünlerinin Kalitesinin Belirlenmesinde Renk Analizi |
| Dönem | 2024-2025 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | . Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-2 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Doktora Dersi |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. MUSTAFA DURMUŞ |
Dersin Amacı / Hedefi
Bu ders ile öğrencilerin, su ürünlerinin kalite parametrelerinden birisi olan renk analizi ile ilgili teorik bilgilerin verilmesi ve laboratuvar koşullarında renk analizini yapabilme yetkinliği kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği
Gıdaların görünüş, yapı ve lezzetlerine ilişkin kalite özellikleri tüketiciler için önem arz etmektedir. Tüketici tercihini en çok etkileyen faktörlerden birisi olan görünüşün değerlendirilmesinde çoğu kez birincil etken gıdanın rengidir. Tüketici tercihinin yanı sıra renk, cihazlar kullanılarak laboratuvar koşullarında su ürünlerinin kalitesinin ve raf ömrünün belirlenmesinde de önemli bir parametredir. Bu ders ile su ürünlerinin kalitesinde bir değerlendirme parametresi olarak renk ile ilgili teorik bilgiler verilecek ve uygulamalı olarak renk analizi öğretilecektir.
Dersin Ön Koşulu
Dersin ön koşulu yoktur.
Kaynaklar
İnternet, Ders notları ile ilgili makaleler. Su Ürünleri işleme teknolojisi Kitabı
Notlar
Su Ürünleri işleme teknolojisi Kitabı
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Su ürünlerinin kalitesinde renk kavramını bilir. |
| ÖÇ02 | Su ürünlerinde tüketici tercihi açısından rengin önemini açıklar. |
| ÖÇ03 | Su ürünlerinde renk analizi yöntemlerini bilir. |
| ÖÇ04 | Su ürünlerinde renk parametresi ölçer. |
| ÖÇ05 | Su ürünlerinde renk analizi ölçümlerinin değerlendirilmesini uygular |
| ÖÇ06 | Su ürünlerinde renk analizi ölçümlerinin raporlanmasını yapar |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi konularında yüksek lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak edindiği bilgilerini özgün düşünce ve araştırma ile derinleştirir, geliştirir ve çalışma alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşır. | 4 |
| PÖÇ02 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Uzmanlaştığı alanın ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrar. Yeni fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık bilgilerini kullanarak özgün sonuçlara ulaşır. | 2 |
| PÖÇ03 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Çalışma alanıyla ilgili güncel bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirir ve kullanması gereken araştırma yöntemlerinde ileri düzeyde beceri kazanır. | |
| PÖÇ04 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Alanıyla ilgili yeni bir düşünce, yöntem veya tasarıyı geliştirebilir veya mevcut bir yöntem veya tasarımı farklı bir alana uygulayabilir. | 3 |
| PÖÇ05 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Alanıyla ilgili özgün bir konuyu kavrayarak araştırır, uyarlar ve uygular, farklı düşüncelerin, yeni fikirlerin eleştirel analizini yapabilir ve değerlendirebilir. | 4 |
| PÖÇ06 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi alanına yenilik getiren yeni bir fikir, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirebilir ya da bilinen bir yöntemi alanına uygulayabilir. | |
| PÖÇ07 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Ulusal veya uluslararası bilimsel dergilerde makale yayınlayarak alanındaki bilgilere ve sorunların çözümüne katkıda bulunur. | 3 |
| PÖÇ08 | Beceriler - Bilişsel, Uygulamalı | Alanıyla ilgili yeni fikir ve yöntemler geliştirir ve bu süreçte yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi zihinsel süreçleri başarıyla kullanır. | |
| PÖÇ09 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel gözle irdeler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirir. | 3 |
| PÖÇ10 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Çalışma alanındaki konuları uzman kişilerle tartışırken özgün görüşlerini savunabilir ve alanında yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurar. | 4 |
| PÖÇ11 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | En az bir yabancı dilde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurabilir ve tartışabilir. | 3 |
| PÖÇ12 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Avlama ve İşleme Teknolojisi alanındaki teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemelere akademik ve profesyonel bir disiplinle katkıda bulunur. | 3 |
| PÖÇ13 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Çalışma alanıyla ilgili sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurar. | 2 |
| PÖÇ14 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Uzmanlık alanıyla ilgili toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik konularda çözüm üretebilir ve bu değerlerin gelişimini destekler | 5 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Su ürünlerinde kalite parametreleri | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 2 | Su ürünlerinde renk | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 3 | Su ürünlerinde renk analizi yöntemleri | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 4 | Su ürünlerinde tüketici tercihi açısından rengin önemi | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 5 | Balık türlerinde renk | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 6 | Omurgasız su ürünlerinde renk | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Soru-Cevap, Anlatım |
| 7 | İşlenmiş su ürünlerinde renk | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Alıştırma ve Uygulama |
| 8 | Ara Sınavlar | Sınav | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Ödev |
| 9 | Balık yağında renk | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Alıştırma ve Uygulama |
| 10 | Depolanmış su ürünlerinde renk I | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma, Alıştırma ve Uygulama |
| 11 | Depolanmış su ürünlerinde renk II | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma, Alıştırma ve Uygulama |
| 12 | Su ürünlerinde renk analizi uygulamaları I | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma, Alıştırma ve Uygulama |
| 13 | Su ürünlerinde renk analizi uygulamaları II | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 14 | Su ürünlerinde renk ölçümlerinin değerlendirilmesi | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 15 | Su ürünlerinde renk ölçümlerinin raporlanması | Ders notlarından çalışma, literatür taraması | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | sınav | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Ödev |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | sınav | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav, Ödev |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 4 | 56 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 5 | 70 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 10 | 10 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 151 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 6,04 | ||
| AKTS | 6 AKTS | ||