TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Kod | SD0006 |
| Ad | Su Ürünleri ve Gastronomi |
| Dönem | 2024-2025 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz ve Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Etiket | ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. SUAT DİKEL |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. SUAT DİKEL
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıda olarak kullanılan su ürünlerinin öğrencilere tanıtılması ve satın alımından saklanmasına yemek hazırlamasından sunulmasına kadar tüm detayların öğrenciye kazandırılmasını amaç edinmektedir.
Dersin İçeriği
Su ürünlerinin besin içerikleri ve yiyecek olarak değerlendirilmesi konuları tarihsel gelişimi ile birlikte sanat oalarak günümüze kadar getiriliyor. Tüm dünya mutfaklarında yer alan su ürünleri içerikli yemek tarifleri ve detayları incelenmektedir.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Çeşitli kitap ve online kaynaklarla ders notları dersin işlenmesinde kullanılmaktadır.
Notlar
Makale ve tebliğler bu konuda kullanılan diğer kaynakları içermektedir
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Su ürünleri ve Gastronominin tanımı | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 2 | Su ürünlerinin tanıtımı, sofralık balık türleri | Ön Hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 3 | Gastronomi nedir | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 4 | Su ürünlerinin besinsel içerikleri | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 5 | Balıklardan fileto çıkartılması | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 6 | Alabalık pişirme ve sunum teknikleri | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 7 | Tilapia yemekleri | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 8 | Ara Sınavlar | Performans ödevlerinin dağıtılması | Ölçme Yöntemleri: Performans Değerlendirmesi |
| 9 | Çipura yemekleri | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 10 | Levrek yemekleri | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 11 | Karides yemekleri | Ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 12 | Pratik su ürünleri tarifleri | tariflerin hazırlığı | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 13 | Moleküler gastronomi | ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 14 | Modern günümüzün balık mutfağı | ön hazırlık | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 15 | Ödev sunumları | Performans ödevlerinin dağıtılması | Ölçme Yöntemleri: Performans Değerlendirmesi |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Performans ödevlerinin dağıtılması | Ölçme Yöntemleri: Performans Değerlendirmesi |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Performans ödevlerinin dağıtılması | Ölçme Yöntemleri: Performans Değerlendirmesi |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 72 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 2,88 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||