TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | REKTÖRLÜK |
| Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü | |
| Kod | SD0844 |
| Ad | Gıda Güvenliğinde Güncel Eğilimler |
| Dönem | 2026-2027 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Etiket | ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. Eda ADAL KARAKAYA |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Doç. Dr. Eda ADAL KARAKAYA
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıda güvenliği ve gıda güvenliği yönetim sistemleri hakkında bilgi vermek. Buna ek olarak gıda güvenliği sağlanması konusunda son zamanlarda meydana gelen gelişmeler konusunda bilgi vermek.
Dersin İçeriği
Gıda güvenliğinin önemi, gıda bozulmaları, gıda zehirlenmeleri, gıdada meydana gelen fiziksel, kimyasal ve mikrobiiyolojik değişimler, gıda güvenliği standartları ve sistemleri, gıda güvenliğinde güncel eğilimler
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Safety in the agri-food chain. Luning, P. A., & Devlieghere, F. (Eds.). Wageningen Academic Pub. (2006). Hoca Ders Notları
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Gıda güvenliğini bilir |
| ÖÇ02 | Tarladan çatala kadar bütün üretim aşamalarda kritik noktaları ve tehlikeleri belirleyebilir ve önlem alabilir |
| ÖÇ03 | Gıdada meydana gelen bozulmaların insan sağlığı üzerindeki etkilerini bilir |
| ÖÇ04 | Gıda güvenliğinde meydana gelen son gelişmeleri bilir |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliği tanımı ve önemi | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 2 | Gıda bozulmaları | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 3 | Gıda zehirlenmeleri | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 4 | Gıda tehlikeleri | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 5 | Hijyen ve sanitasyon | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 6 | Genetiği değiştirilmiş gıdalar | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 7 | Helal gıda ve sertifikasyon | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 8 | Ara Sınavlar | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
|
| 9 | Gıda güvenliği sağlanmasında son yıllarda yapılan çalışmalar | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 10 | Gıda güvenliği yönetim sistemleri (HACCP) | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 11 | Gıda güvenliği yönetim sistemleri (ISO 22000:2005) | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 12 | Gıda güvenliği yönetim sistemleri (Güncel eğilimler) | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 13 | Gıda güvenliğinde dijital değişimler | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 14 | Küresel salgınların Gıda güvenliğine etkisi | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Soru-Cevap, Anlatım |
| 15 | Küresel salgınların Gıda güvenliğine etkisi | Konu hakkında araştırma ve tarama yapmak, Kitapta ilgili bölümü okumak | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
|
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 1 | 5 | 5 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 10 | 10 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 86 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,44 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||