TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | REKTÖRLÜK |
| Alan Dışı Dersler Koordinatörlüğü | |
| Kod | SD0055 |
| Ad | Gıda Güvenliği |
| Dönem | 2017-2018 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Etiket | ADS Alan Dışı Seçmeli Dersler (Üniversite) ÜOD Üniversite Ortak Ders |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. ZERRİN ERGİNKAYA |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. ZERRİN ERGİNKAYA
(Güz)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Gıda kaynaklı zehirlenmelere yol açacak nedenleri ve ortadan kaldırmak için alınacak tedbirleri ve gıda güvenliği sistemlerini etkin bir şekilde nasıl uygulanabileceğini öğrenmektir.
Dersin İçeriği
Gıda güvenliğine giriş, kavramlar, bitkisel ve hayvansal üretimlerde gıda kaynaklı olası sağlık riskleri, gıda kaynaklı fiziksel, kimyasal, biyolojik ve alerjik tehlikeler, doğal ve işleme sırasında oluşan toksik bileşikler , iyi tarım , iyi üretim, iyi laboratuvar ve iyi hijyen uygulamaları
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda ve gıda guvenliği ile ilgili temel kavramlar | kaynak taraması | |
| 2 | Gıda kaynaklı tehlikeler 1 | kaynak taraması | |
| 3 | Gıda kaynaklı tehlikeler 2 | kaynak taraması | |
| 4 | Gıda kaynaklı tehlikeler 3 | kaynak taraması | |
| 5 | Gıda Bulaşanları | kaynak taraması | |
| 6 | Gıda kaynaklı doğal toksik bileşikler | kaynak taraması | |
| 7 | Toksikoloji ve kimyasallar | kaynak taraması | |
| 8 | Ara Sınav | ders notlarının gozden gecirilmesi | |
| 9 | Gıda guvenliği ve Risk analizi | kaynak taraması | |
| 10 | Gıda guvenliğine yonelik yasal duzenlemeler | kaynak taraması | |
| 11 | Gıda guveniği sistemleri | kaynak taraması | |
| 12 | on koşul programları | kaynak taraması | |
| 13 | HACCP | kaynak taraması | |
| 14 | Mikrobiyolojik kriterler | kaynak taraması | |
| 15 | Mikrobiyolojik analizlerde uluslararası akreditasyon | kaynak taraması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | ders notlarının gozden gecirilmesi | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | ders notlarının gozden gecirilmesi |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |