TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ADANA MESLEK YÜKSEKOKULU |
| Şarap Üretim Teknolojisi | |
| Kod | SUT220 |
| Ad | Şarap Analiz Teknikleri |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 4. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 4 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Üniversite Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Öğr. Gör. Dr. BERFU GELEN
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Şarap kalite kontrolü ile ilgili temel analizlerin öğrenilmesi
Dersin İçeriği
Şarap analizleriyle ilgili genel bilgiler, yoğunluk tayini, alkol tayini, genel madde aerometreleri ile ekstrakt tayini, kül tayini, kül alkaliliği ve alkalilik emsali, fosforik asit tayini, genel asit tayini, uçar asit tayini, pH tayini, sülfüroz asit tayini, gliserin tayini.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Genel bilgiler (karışım kuralları, numune alma) edinilir. |
| ÖÇ02 | Şarapta yoğunluk tayini yapabilir |
| ÖÇ03 | Şarapta alkol tayini yöntemlerini öğrenir ve uygulayabilir. |
| ÖÇ04 | Genel madde aerometreleri ile ekstrakt tayini yapabilir. |
| ÖÇ05 | Kül tayini hakkında bilgi sahibi olur ve kül tayini yababilir. |
| ÖÇ06 | Kül alkaliliği ne olduğu hakkında fikir verebilir. |
| ÖÇ07 | Fosforik asit miktarını hesaplayabilir. |
| ÖÇ08 | Öğrenci şaraplarda genel değerlendirme hakkında fikir üretebilir. |
| ÖÇ09 | Genel asit tayini hesaplamasını yapar. |
| ÖÇ10 | Uçar asit tayini nasıl yapılacağını uygulayarak açıklayabilir. |
| ÖÇ11 | pH tayini yapabilir. |
| ÖÇ12 | Şaraptaki kükürtdioksit miktarının nasıl belirleneceğini açıklayabilir. |
| ÖÇ13 | Şaraplarda gliserin tayini yapabilir. |
| ÖÇ14 | Şaraplarda genel değerlendirme hakkında bilgi paylaşımı yapabilecek düzeye gelir. |
| ÖÇ15 | Şaraplarda genel değerlendirme hakkında bilgi paylaşımı yapabilecek düzeye gelir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Şarap üretimi sektöründe tanımı iyi yapılmış problemlerin çözümü için gerekli olan verileri tanımlama, toplama ve kullanmayı etkin bir biçimde yapabilmek. | 4 |
| PÖÇ02 | - | Alanının gerektirdiği temel düzeyde bilgisayar yazılım ve donanımları bilir ve bunu mesleği ile ilgili alanlarda kullanır. Üzümün yetişmesi, şaraba işlenmesi hakkında öğrendiklerini uygulamaya geçirir. | 0 |
| PÖÇ03 | - | İhtiyaçları karşılayacak biçimde bir süreci yönetme becerisi.Yaşamboyu bilgi edinmenin gerekliliği bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi. | 0 |
| PÖÇ04 | - | Teorik olan bilgilerini uygulamada kullanabilme becerisi.Girişimcilik becerisi. | 4 |
| PÖÇ05 | - | Mesleki etik ve sorumluluk bilinci.Sosyal sorumlulukları kavrama ve uygulama becerisi.Mesleki özgüven sahipliği.Kendisine verilen görev ve sorumlulukları yerine getirir. | 0 |
| PÖÇ06 | - | Öğrenme ihtiyacının sürekliliğini anlar.Değişime ve yeniliğe açıktır. | 0 |
| PÖÇ07 | - | Etkin iletişim kurma becerisi.Bilgi ve iletişim teknolojisi araçlarını kullanabilme becerisi.Yabancı dilde iletişim kurma becerisi. | 0 |
| PÖÇ08 | - | Alanı ile ilgili uygulamalarda öngörülmeyen durumlarla karşılaştığında çözümler üretebilir.Mesleki sorunları tespit edebilir ve onları çözmeye çalışır. | 4 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Genel bilgiler (karışım kuralları, numune alma) | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 2 | Yoğunluk tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 3 | Alkol tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 4 | Genel madde aerometreleri ile ekstrakt tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 5 | Kül tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 6 | Kül alkaliliği ve alkalilik emsali | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 7 | Fosforik asit tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 8 | Ara Sınav | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 9 | Genel asit tayini | Ara sınav hazırlığı | |
| 10 | Uçar asit tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 11 | pH tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 12 | SO2 tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 13 | Gliserin tayini | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 14 | Genel Değerlendirme | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 15 | Genel Değerlendirme | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınav hazırlığı | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınav hazırlığı |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |