TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) | |
| Kod | GM583 |
| Ad | Şarap Kimyası |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. TURGUT CABAROĞLU |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Şarapta bulunan organik asitler, etil alkol, gliserol, uçucu bileikler, karbonhidratlar, kurumadde, mineral maddeler, fenolik bilrşikler, aroma maddeleri hakkında bilgi vermek
Dersin İçeriği
Şarapta organik asitler, etil alkol, gliserol, uçucu bileikler, karbonhidratlar, kurumadde, mineral maddeler, fenolik bilrşikler, aroma maddeleri
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Organik asitler hakkında bilgi sahibi olur. |
| ÖÇ02 | Etil alkol, poliol, gliserolü bilir. |
| ÖÇ03 | Uçucu bileşikler hakkında bilgi sahibi olur. |
| ÖÇ04 | Karbonhidratlar hakkında bilgi sahibi olur. |
| ÖÇ05 | Kurumadde hakkında bilgi sahibi olur. |
| ÖÇ06 | Şarapta bulunan mineral maddeleri bilir. |
| ÖÇ07 | Şarapta bulunan fenolik bileşikleri bilir. |
| ÖÇ08 | Şarapta bulunan fenolik bileşikleri bilir. |
| ÖÇ09 | Renkli fenol bileşikleri - antosiyaninleri bilir. |
| ÖÇ10 | Renksiz fenol bileşikleri - tanenleri bilir. |
| ÖÇ11 | Şarapta bulunan aroma maddelerini bilir. |
| ÖÇ12 | Çeşit aroması ve fermantasyon öncesi aromayı bilir. |
| ÖÇ13 | Azotlu bileşikleri bilir. |
| ÖÇ14 | Şarapta kolloidal yapı ve berraklaşma konusunda bilgi sahibi olur. |
| ÖÇ15 | Oksidasyon-reduksiyonu bilir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirir ve derinleştirir. | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrar. | |
| PÖÇ03 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlar ve yeni bilgi üretir. | |
| PÖÇ04 | - | Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümler. | |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütür. | |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirir ve sorumluluk alarak çözüm üretir. | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapar. | |
| PÖÇ08 | - | Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir ve öğrenmesini yönlendirir. | |
| PÖÇ09 | - | Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarır. | |
| PÖÇ10 | - | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçer. | |
| PÖÇ11 | - | Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurar. | |
| PÖÇ12 | - | Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. | |
| PÖÇ13 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetler ve bu değerleri öğretir. | |
| PÖÇ14 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirir. | |
| PÖÇ15 | - | Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanır. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Organik asitler | Ders Notu | |
| 2 | Etil alkol, poliol, gliserol | Ders Notu | |
| 3 | Uçucu Bileşikler | Ders Notu | |
| 4 | Karbonhidratlar | Ders Notu | |
| 5 | Kurumadde | Ders Notu | |
| 6 | Mineral maddeler | Ders Notu | |
| 7 | Fenol bileşikleri | Ders Notu | |
| 8 | Ara Sınav | Ders Notu | |
| 9 | Renkli fenol bileşikleri - antosiyaninler | Ders Notu | |
| 10 | Renksiz fenol bileşikleri - tanenler | Ders Notu | |
| 11 | Aroma maddeleri | Ders Notu | |
| 12 | Çeşit aroması ve fermantasyon öncesi aroma | Ders Notu | |
| 13 | Azotlu bileşikler | Ders Notu | |
| 14 | Şarapta kolloidal yapı ve berraklaşma | Ders Notu | |
| 15 | Oksidasyon-reduksiyon | Ders Notu | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders Notu | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders Notu |