TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) | |
| Kod | GM676 |
| Ad | Gıdalarda Bozulmaya Neden Olan Mayalar |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. HÜSEYİN ERTEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı gıdalarda bozulmaya neden olan mayaları öğretmektir.
Dersin İçeriği
Gıda kaynaklı mayaların karakteristikleri ve özellikleri, mayaların sınıflandırılması, ekolojisi, metabolizması, gelişme, yaşam döngüsü ve ölüm, mayaların inhibisyonu ve inaktivasyonu, çeşitli gıdalar ve bozulmaya neden olan mayalar, belirleme ve sayım teknikleri, tanımlama, son gelişmeler.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Öğrenciler maya fizyolojisini bilir. |
| ÖÇ02 | Öğrenciler gıdalarda bulunan ve ham ve işlenmiş ürünlerde bozulmaya neden olabilecek mayaları bilir. |
| ÖÇ03 | Öğrenciler bozulmaya neden olan mayalarla, bozulmaya neden olan ortam koşulları arasındaki ilişkiyi kavrar |
| ÖÇ04 | Öğrenciler maya izolasyon, sayma ve tanımlama yöntemlerini öğrenir. |
| ÖÇ05 | Ekip çalışmasına uyum sağlama, meslek etiğine saygılı olma ve yaşam boyu öğrenme yetkinliği kazanır. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirir ve derinleştirir. | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrar. | |
| PÖÇ03 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlar ve yeni bilgi üretir. | |
| PÖÇ04 | - | Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümler. | |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütür. | |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirir ve sorumluluk alarak çözüm üretir. | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapar. | |
| PÖÇ08 | - | Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir ve öğrenmesini yönlendirir. | |
| PÖÇ09 | - | Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarır. | |
| PÖÇ10 | - | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçer. | |
| PÖÇ11 | - | Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurar. | |
| PÖÇ12 | - | Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. | |
| PÖÇ13 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetler ve bu değerleri öğretir. | |
| PÖÇ14 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirir. | |
| PÖÇ15 | - | Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanır. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda kaynaklı mayaların karakteristikleri ve özellikleri, mayaların sınıflandırılması | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 2 | Mayaların ekolojisi | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 3 | Mayaların metabolizması | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 4 | Gelişme, yaşam döngüsü ve ölüm, mayaların inhibisyonu ve inaktivasyonu | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 5 | Çeşitli gıdalar ve gıdalarda bozulmaya neden olan mayalar | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 6 | Çeşitli gıdalar ve gıdalarda bozulmaya neden olan mayalar | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 7 | Çeşitli gıdalar ve gıdalarda bozulmaya neden olan mayalar | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 8 | Ara Sınav | Sınava hazırlık | |
| 9 | Çeşitli gıdalar ve gıdalarda bozulmaya neden olan mayalar | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 10 | Çeşitli gıdalar ve gıdalarda bozulmaya neden olan mayalar | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 11 | Çeşitli gıdalar ve gıdalarda bozulmaya neden olan mayalar | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 12 | Mayaları belirleme ve sayım teknikleri | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 13 | Mayaları tanımlama | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 14 | Son gelişmeler | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 15 | Öğrenci sunumları | Kaynak tarama ve ilgili kitap bölümlerini okuma | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık |