TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) | |
| Kod | GM662 |
| Ad | Süt Endüstrisinde Gelişmeler |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. NURAY GÜZELER |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Süt işleme teknolojisindeki gelişmeleri takip edebilmek. Bu gelişmelerin uygulanabilirliğini araştırmak ve bazı ürünlerle sentezini oluşturmaktır. Süt endüstrisinde kullanılan ham maddeler, katkı maddeleri ve üretim tekniklerinde eğilimler, yeni süt ürünlerin geliştirilmesi, sütçülük artıklarının değerlendirilmesinde gelişmeler, süt endüstrisinde yeni makineler ve uygulamalar.
Dersin İçeriği
Süt işleme teknolojisindeki gelişmeleri takip edebilmek. Bu gelişmelerin uygulanabilirliğini araştırmak ve bazı ürünlerle sentezini oluşturmaktır. Süt endüstrisinde kullanılan ham maddeler, katkı maddeleri ve üretim tekniklerinde eğilimler, yeni süt ürünlerin geliştirilmesi, sütçülük artıklarının değerlendirilmesinde gelişmeler, süt endüstrisinde yeni makineler ve uygulamalar.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Süt işleme teknolojinde Dünyada yaşanan gelişmeleri bilir. |
| ÖÇ02 | Süt işleme teknolojinde Türkiyede yaşanan gelişmeleri bilir. |
| ÖÇ03 | Süt işleme teknolojisinde Dünyada yaşanan gelişmelerin Türkiye'de uygulanabilirliğini bilir. |
| ÖÇ04 | Dünyada süt endüstrisini değerlendirir |
| ÖÇ05 | Türkiyede süt endüstrisini değerlendirir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirir ve derinleştirir. | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrar. | |
| PÖÇ03 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlar ve yeni bilgi üretir. | |
| PÖÇ04 | - | Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümler. | |
| PÖÇ05 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütür. | |
| PÖÇ06 | - | Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirir ve sorumluluk alarak çözüm üretir. | |
| PÖÇ07 | - | Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapar. | |
| PÖÇ08 | - | Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir ve öğrenmesini yönlendirir. | |
| PÖÇ09 | - | Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarır. | |
| PÖÇ10 | - | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçer. | |
| PÖÇ11 | - | Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurar. | |
| PÖÇ12 | - | Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. | |
| PÖÇ13 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetler ve bu değerleri öğretir. | |
| PÖÇ14 | - | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirir. | |
| PÖÇ15 | - | Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanır. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Türkiyede süt üretimi | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 2 | Türkiyede süt endüstrisinin değerlendirilmesi | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 3 | Dünyada süt üretimi | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 4 | Dünyada süt endüstrisinin değerlendirilmesi | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 5 | Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası çalıştay, sempozyum, kongre vb. toplantıların takibi | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 6 | Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası çalıştay, sempozyum, kongre vb. toplantıların değerlendirmesi | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 7 | Hammadde ile ilgili gelişmeler | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 8 | Ara Sınav | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 9 | Süt ürünleri ile ilgili gelişmeler | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 10 | Süt ürünleri üretim yöntemleri ile ilgili gelişmeler | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 11 | Süt ürünleri üretim yöntemleri arasındaki farklılıklar | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 12 | Süt endüstrisinde katkı maddeleri ile ilgili gelişmeler | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 13 | Süt endüstrisinde alet, ekipman ve makinalarla ilgili gelişmeler | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 14 | Süt endüstrisinde ambalajlama ile ilgili gelişmeler | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 15 | Depolama ve pazarlama ile ilgili gelişmeler | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | İnternet kaynakları ve makaleler | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | İnternet kaynakları ve makaleler |