TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR) | |
| Kod | GM639 |
| Ad | Dünya Şarapçılığı ve Özel Şaraplar |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. TURGUT CABAROĞLU |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Dünya bağcılığı ve şarapçılığı, bağ bölgeleri, şarap köken kontrol sistemi, eski ve yeni Dünya şarapçılığı, Şeri, Port, Tokay, Vermut, Marsala gibi özel şarapların üretimi hakkında bilgi vermek
Dersin İçeriği
Dünya'nın önemli şarap üretilen ülkeleri ve bölgeleri, orijin kontrol sistemleri (Kalite), Şeri, Porto, Tokay, Vermut, Marsala gibi özel şarapların üretimi
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Dünya bağ alanı, üzüm üretimi ve şarap üretimi miktarlarını bilir ve yorumlar |
| ÖÇ02 | Dünya'nın önemli şarap üretilen ülkeleri ve bölgelerini bilir |
| ÖÇ03 | Fransa'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemini bilir |
| ÖÇ04 | İtalya'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemini bilir |
| ÖÇ05 | İspanya'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemini bilir |
| ÖÇ06 | Almanya'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemini bilir |
| ÖÇ07 | Yeni Dünya'da bağcı ve şarap üreten ülkeleri bilir |
| ÖÇ08 | Yeni ve Eski Dünya'da bağcı ve şarap üreten ülkeleri karşılaştırır |
| ÖÇ09 | Amerika'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemini bilir |
| ÖÇ10 | Avustralya ve Güney Afrika'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemini bilir |
| ÖÇ11 | Şeri şarabı üretimini bilir |
| ÖÇ12 | Porto şarabı üretimini bilir |
| ÖÇ13 | Tokay şarabı üretimini bilir |
| ÖÇ14 | Vermut üretimini bilir |
| ÖÇ15 | Marsala ve doğal tatlı şarap üretimini bilir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Yüksek lisans yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendisliği alanlarında güncel ve ileri düzeydeki bilgileri özgün düşünce ve/veya araştırma ile uzmanlık düzeyinde geliştirebilme, derinleştirebilme ve Gıda Mühendisliği alanlarına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşabilir. | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası etkileşimi kavrar; yeni ve karmaşık fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık gerektiren bilgileri kullanarak özgün sonuçlara ulaşabilir. | |
| PÖÇ03 | - | Gıda Mühendisliği alanındaki yeni bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirebilir ve kullanabilir. | |
| PÖÇ04 | - | Gıda Mühendisliği uzmanlaştığı alana yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirebilir ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilir, özgün bir konuyu araştırabilir, kavrayabilir, tasarlayabilir, uyarlayabilir ve uygulayabilir. | |
| PÖÇ05 | - | Gıda Mühendisliği alanında yeni ve karmaşık düşüncelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapabilir. | |
| PÖÇ06 | - | Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili çalışmalarda araştırma yöntemlerini kullanabilmede üst düzey beceriler kazanır. | |
| PÖÇ07 | - | Gıda Mühendisliği alanına yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştiren ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayan özgün bir çalışmayı bağımsız olarak gerçekleştirerek alanındaki ilerlemeye katkıda bulunur. | |
| PÖÇ08 | - | Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi ulusal ve/veya uluslar arası hakemli dergilerde yayınlayarak ve/veya özgün bir yapıt üreterek ya da yorumlayarak alanındaki bilginin sınırlarını genişletir. | |
| PÖÇ09 | - | Özgün ve disiplinlerarası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapar. | |
| PÖÇ10 | - | Yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirir. | |
| PÖÇ11 | - | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirmeye yönelik eylemleri yönetir. | |
| PÖÇ12 | - | Gıda Mühendisliği alanında uzman kişiler ile tartışmalarında, özgün görüşlerini savunur ve Gıda Mühendisliğinde uzmanlaştığı alandaki yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurar | |
| PÖÇ13 | - | Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü C1 Genel Düzeyi'nde kullanarak ileri düzeyde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurar ve tartışır. | |
| PÖÇ14 | - | Gıda Mühendisliği alanındaki bilimsel, teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemeleri tanıtarak, yaşadığı toplumun bilgi toplumu olma ve bunu sürdürebilme sürecine katkıda bulunur. | |
| PÖÇ15 | - | Gıda Mühendisliği alanlarında karşılaşılan sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurar. | |
| PÖÇ16 | - | Gıda Mühendisliği ile ilgili konularda karşılaşılan toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik sorunların çözümüne katkıda bulunur ve bu değerlerin gelişimini destekler. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Dünya bağ alanı, üzüm ve şarap üretimine genel bir bakış | Ders notu | |
| 2 | Dünya'nın önemli şarap üretilen ülkeleri ve bölgeleri | Ders notu | |
| 3 | Fransa'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemi | Ders notu | |
| 4 | İtalya'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemi | Ders notu | |
| 5 | İspanya'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemi | Ders notu | |
| 6 | Almanya'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemi | Ders notu | |
| 7 | Yeni Dünya'da bağcılık, şarapçılık | Ders notu | |
| 8 | Ara Sınav | Yazılı | |
| 9 | Amerika'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemi | Ders notu | |
| 10 | Avustralya ve Güney Afrika'da bağcılık, şarapçılık ve kalite sistemi | Ders notu | |
| 11 | Şeri şarabı üretimi | Ders notu | |
| 12 | Porto şarabı üretimi | Ders notu | |
| 13 | Tokay şarabı üretimi | Ders notu | |
| 14 | Vermut üretimi | Ders notu | |
| 15 | Marsala ve doğal tatlı şarap üretimi | Ders notu | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Yazılı | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Yazılı |