TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR) | |
| Kod | GM648 |
| Ad | Malt- Bira Kimyası ve Teknolojisi |
| Dönem | 2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Bahar |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. HÜSEYİN ERTEN |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Dersin amacı öğrencilere malt ve bira kimyası ve teknolojisi konusunda bilgi vermektir.
Dersin İçeriği
Arpa ve şerbetçi otu bileşimi, şerbetçi otu ve malt üretim teknolojisi, bira kimyası, su bileşimi, bira endüstrisindeki yardım maddeler, bira üretim aşamaları,Biranın duyusal özellikleri
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Genel olarak malt ve bira üretimi konusunda bilgi sahibi olur. Malt ve bira üretiminin kullanılan hammaddeler ve üretim tekniğiyle ilişkisini kavrar. |
| ÖÇ02 | Malt ve bira üretiminde işleme süresince uygulanacak işlemleri bilir. |
| ÖÇ03 | Sahip olduğu bilgileri malt ve bira üretiminde kullanma becerisine sahiptir. |
| ÖÇ04 | Meslek etiğine saygılıdır, yaşam boyu öğrenme bilincine sahiptir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Yüksek lisans yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendisliği alanlarında güncel ve ileri düzeydeki bilgileri özgün düşünce ve/veya araştırma ile uzmanlık düzeyinde geliştirebilme, derinleştirebilme ve Gıda Mühendisliği alanlarına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşabilir. | |
| PÖÇ02 | - | Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası etkileşimi kavrar; yeni ve karmaşık fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık gerektiren bilgileri kullanarak özgün sonuçlara ulaşabilir. | |
| PÖÇ03 | - | Gıda Mühendisliği alanındaki yeni bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirebilir ve kullanabilir. | |
| PÖÇ04 | - | Gıda Mühendisliği uzmanlaştığı alana yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirebilir ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilir, özgün bir konuyu araştırabilir, kavrayabilir, tasarlayabilir, uyarlayabilir ve uygulayabilir. | |
| PÖÇ05 | - | Gıda Mühendisliği alanında yeni ve karmaşık düşüncelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapabilir. | |
| PÖÇ06 | - | Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili çalışmalarda araştırma yöntemlerini kullanabilmede üst düzey beceriler kazanır. | |
| PÖÇ07 | - | Gıda Mühendisliği alanına yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştiren ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayan özgün bir çalışmayı bağımsız olarak gerçekleştirerek alanındaki ilerlemeye katkıda bulunur. | |
| PÖÇ08 | - | Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi ulusal ve/veya uluslar arası hakemli dergilerde yayınlayarak ve/veya özgün bir yapıt üreterek ya da yorumlayarak alanındaki bilginin sınırlarını genişletir. | |
| PÖÇ09 | - | Özgün ve disiplinlerarası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapar. | |
| PÖÇ10 | - | Yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirir. | |
| PÖÇ11 | - | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirmeye yönelik eylemleri yönetir. | |
| PÖÇ12 | - | Gıda Mühendisliği alanında uzman kişiler ile tartışmalarında, özgün görüşlerini savunur ve Gıda Mühendisliğinde uzmanlaştığı alandaki yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurar | |
| PÖÇ13 | - | Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü C1 Genel Düzeyi'nde kullanarak ileri düzeyde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurar ve tartışır. | |
| PÖÇ14 | - | Gıda Mühendisliği alanındaki bilimsel, teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemeleri tanıtarak, yaşadığı toplumun bilgi toplumu olma ve bunu sürdürebilme sürecine katkıda bulunur. | |
| PÖÇ15 | - | Gıda Mühendisliği alanlarında karşılaşılan sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurar. | |
| PÖÇ16 | - | Gıda Mühendisliği ile ilgili konularda karşılaşılan toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik sorunların çözümüne katkıda bulunur ve bu değerlerin gelişimini destekler. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 2 | Arpanın bileşimi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 3 | Malt kimyası ve teknolojisi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 4 | Malt kimyası ve teknolojisi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 5 | Çeşitli katkı maddelerinin bileşimi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 6 | Suyun bileşimi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 7 | Şerbetçiotunun bileşimi ve teknolojisi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Bira kimyası ve teknolojisi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 10 | Bira kimyası ve teknolojisi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 11 | Bira kimyası ve teknolojisi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 12 | Bira kimyası ve teknolojisi | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 13 | Biranın duyusal özellikleri | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 14 | Birada hata, kusur ve hastalıklar | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 15 | Malt ve bira teknolojisinde yeni gelişmeler. | Düz anlatım, tartışma, standart derslik teknolojileri, bilgisayar, projektör | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | ||
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları |