TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | ZİRAAT FAKÜLTESİ |
| ZOOTEKNİ PR. | |
| Kod | ZTP316 |
| Ad | Fonksiyonel Hayvansal Gıda Üretimi |
| Dönem | 2020-2021 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 6. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Lisans Dersi |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Uzaktan Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. LADİNE ÇELİK |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Prof. Dr. LADİNE ÇELİK
(Bahar)
(A Grubu)
(Sor. Öğr. Ele.)
|
Dersin Amacı / Hedefi
Fonksiyonel gıdaların tanımı, fonksiyonel biyoaktif bileşenler (diyet lifi, fenolik bileşikler, oligosakkaritler, şeker alkoller, peptidler ve proteinler, glikozitler, mineraller, yağ asitleri, prebiyotik ve probiyotikler, fitokimyasallar), bitkisel ve hayvansal kaynaklı fonksiyonel gıdalar, fonksiyonel gıda üretimine yönelik besleme uygulamaları, fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeler konularında öğrencilerin yetiştirilmesi
Dersin İçeriği
Fonksiyonel gıda kavramı ve önemi, hayvansal gıdalardaki fonksiyonel biyoaktif bileşenler, çiftlik hayvanlarının beslenmesinde fonksiyonel yumurta, et ve süt üretimine yönelik uygulamalar, yasal düzenlemeler ve güncel yaklaşımlar değerlendirilmektedir.
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Fonksiyonel hayvansal gıda üretimine yönelik yeni yaklaşımların irdeler |
| ÖÇ02 | Hayvansal gıdalardaki fonksiyonel biyolojik aktif bileşenler ve özellikleri hakkında bilgi edinir |
| ÖÇ03 | Etlik piliç ve yumurta tavuklarının beslenmesinde fonksiyonel yumurta ve tavuk eti üretimine yönelik uygulamaları öğrenir |
| ÖÇ04 | Fonksiyonel kırmızı et ve süt üretimine yönelik uygulamaların öğrenir. |
| ÖÇ05 | Fonksiyonel gıda kavramı ve mevzuatına ilişkin bilgileri öğrenir |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | Çiftlik hayvanların temel özelliklerini (anatomik, morfolojik, fizyolojik vb. tüm biyolojik özelliklerini) bilir. Hayvansal üretimde türlere ve çevre koşullarına uygun barınak planlanma konularında yeterli bilgiye sahiptir. Hayvansal üretimde türlere ve çevre koşullarına gore yem üretimi ve saklama, hayvan besleme programları yapabilme bilgilerine sahiptirHayvansal üretimde işletmede elde edilen ürünlerin muhafazası konularında yeterli bilgiye sahiptir | 5 |
| PÖÇ02 | - | Hayvan ıslahına temel teşkil edecek genetik ve istatistik bilgilerine sahiptir. Endüstriyel hayvancılık konusunda yeterli bilgi ve birikime sahiptir | 3 |
| PÖÇ03 | - | Alternatif üretim sistemleri (organik üretim, iyi tarım uygulamaları, iyi hayvan besleme uygulamaları gibi. ) konularda yeterli bilgi ve birikime sahiptir. | 5 |
| PÖÇ04 | - | Alanıyla ilgili uygulamalarda kullanılan teknik bilgiye sahip olma | 5 |
| PÖÇ05 | - | Zootekni alanında istenilen düzeyde verim ve kalitenin elde edilmesini olumsuz etkileyebilecek teknik ve ekonomik sorunların kaynağını bulma ve buna uygun çözüm önerileri geliştirebilme | 4 |
| PÖÇ06 | - | Hayvan yetiştiriciliğindeki teknikleri bilme ve uygulama Küçükbaş hayvan yetiştiriciliğindeki ve beslemediki teknikleri bilme ve uygulama kanatlı hayvan yetiştiriciliğindeki ve beslemedeki teknikleri bilme ve uygulama yvan ıslahına temel teşkil edecek genetik ve istatistik bilgilerini hayvansal üretime aktarmaKüçükbaş hayvan yetiştiriciliğindeki ve beslemediki teknikleri bilme ve uygulamakanatlı hayvan yetiştiriciliğindeki ve beslemedeki teknikleri bilme ve uygulamayvan ıslahına temel teşkil | 4 |
| PÖÇ07 | - | Zootekni alanındaki bilgileri elde etme, araştırma, değerlendirme, kayıt etme, danışmanlık yapma ve proje yazma ve uygulayabilme | 2 |
| PÖÇ08 | - | Bilgi teknolojilerini kullanarak hayvansal üretim ile ilgili yenilikleri takip eder ve bu konuda her türlü bilgiye ulaşır. | 4 |
| PÖÇ09 | - | Sahada görev yapan değişik kademelerdeki kişilere bilgilerini aktarabilme, iletişim kurabilme, bilgi sağlama ve teknik gelişimleri izleyebilme özgüvenine sahip olma | 4 |
| PÖÇ10 | - | Türkiye ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik gereklere sahip Zooteknistler yetiştirmek, | 5 |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Fonksiyonel gıdaların tanımı ve önemi | Kaynak okuma, web tarama | |
| 2 | Hayvansal gıdalardaki (et, süt ve yumurta) fonksiyonel biyoaktif bileşenler-1 | Kaynak okuma, web tarama | |
| 3 | Hayvansal gıdalardaki (et, süt ve yumurta) fonksiyonel biyoaktif bileşenler-2 | Kaynak okuma, web tarama | |
| 4 | fonksiyonel gıda üretimine yönelik besleme uygulamaları | Kaynak okuma, web tarama | |
| 5 | Fonksiyonel yumurta üretim modeli-1 (doymamış yağ asitleri) | Kaynak okuma, web tarama | |
| 6 | Fonksiyonel yumurta üretim modeli-2 (vitaminler-mineraller) | Kaynak okuma, web tarama | |
| 7 | Fonksiyonel tavuk eti üretim modeli-1 (doymamış yağ asitleri) | Kaynak okuma, web tarama | |
| 8 | Ara Sınav | Kaynak okuma, web tarama | |
| 9 | Fonksiyonel tavuk eti üretim modeli-2 (vitaminler-mineraller) | Kaynak okuma, web tarama | |
| 10 | Fonksiyonel kırmızı et üretiminde rumen modifikasyonları-1 | Kaynak okuma, web tarama | |
| 11 | Fonksiyonel kırmızı et üretiminde rumen modifikasyonları-2 | Kaynak okuma, web tarama | |
| 12 | Fonksiyonel süt üretiminde rumen modifikasyonları-1 | Kaynak okuma, web tarama | |
| 13 | Fonksiyonel süt üretiminde rumen modifikasyonları-2 | Kaynak okuma, web tarama | |
| 14 | Dünyada ve ülkemizde fonksiyonel gıda üretimi | Kaynak okuma, web tarama | |
| 15 | fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeler, fonksiyonel hayvansal gıdaların geleceği | Kaynak okuma, web tarama | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Kaynak okuma, web tarama | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Kaynak okuma, web tarama |
Değerlendirme (Sınav) Yöntemleri ve Kriterleri
| Değerlendirme Türü | Yarıyıl İçi / Yıl İçi Etkisi | Yarıyıl Sonu / Yıl Sonu Etkisi |
|---|---|---|
| 1. Ara Sınav | 100 | 40 |
| Genel Değerlendirme | ||
| Yarıyıl İçi / Yıl İçi Toplam | 100 | 40 |
| 1. Yıl Sonu Sınavı | - | 60 |
| Genel Toplam | - | 100 |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 6 | 6 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 78 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,12 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||