TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) | |
| Kod | GM593 |
| Ad | Süt Endüstrisi ve Organizasyonu |
| Dönem | 2026-2027 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Dönem | Güz |
| Süre (T+U) | 3-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Prof. Dr. NURAY GÜZELER |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Süt sektöründe sütün özellikleri, genel etüdler, fizibilite çalışmaları, üretimşemasının belirlenmesi, süt ürünleri üretimi ve ambalajlaması, ürünlerindepolanması, işletme yapıları, girdileri, destek hizmet ve servislerini bilmek.
Dersin İçeriği
Süt endüstrisinin özellikleri, genel etüdler, fizibilite çalışmaları, üretim şemasınınbelirlenmesi, süt ürünleri üretimi ve ambalajlaması, ürünlerin depolanması,işletme yapıları, girdileri, destek hizmet ve servisleri.
Dersin Ön Koşulu
Yok
Kaynaklar
KAPTAN, N. Süt Endüstrisi ve Organizasyonu. 1982. Ankara Üniversitesi ZiraatFakültesi Yayınları.
Notlar
KAPTAN, N. Süt Endüstrisi ve Organizasyonu. 1982. Ankara Üniversitesi ZiraatFakültesi Yayınları.
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Süt endüstrisini hatırlar |
| ÖÇ02 | Konuyla ilgili etüd çalışmaları yapar |
| ÖÇ03 | Süt ürünlerinin üretim şemalarını listeler |
| ÖÇ04 | İşletme yapılarını, girdilerini açıklar |
| ÖÇ05 | Konu ile ilgili destek hizmet ve servislerini uygular |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı Gıda Mühendsiliği alanlarında bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirir ve derinleştirir. | 5 |
| PÖÇ02 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda mühendisliğinde uzmanlaştığı alana ilişkin disiplinler arası ilişkiyi kavrar. | |
| PÖÇ03 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda mühendisliğinde uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgiyi kullanarak disiplinlerarası bilgileri sentezleyerek yorumlar ve yeni bilgi üretir. | 4 |
| PÖÇ04 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda ile ilgili sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak ve neden-sonuç ilişkisi kurarak çözümler. | |
| PÖÇ05 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren çalışmayı bağımsız olarak yürütür. | 4 |
| PÖÇ06 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda mühendisliği alanındaki uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni yaklaşımlar geliştirir ve sorumluluk alarak çözüm üretir. | |
| PÖÇ07 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda mühendisliği alanındaki sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda önderlik yapar. | |
| PÖÇ08 | Beceriler - Bilişsel, Uygulamalı | Gıda mühendisliği alanındaki edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirisel bir yaklaşımla değerlendirir ve öğrenmesini yönlendirir. | |
| PÖÇ09 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarır. | |
| PÖÇ10 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceler, geliştirir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçer. | 4 |
| PÖÇ11 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi´nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurar. | |
| PÖÇ12 | Yetkinlikler - Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği | Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanır. | |
| PÖÇ13 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetler ve bu değerleri öğretir. | |
| PÖÇ14 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirir ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirir. | |
| PÖÇ15 | Yetkinlikler - Öğrenme Yetkinliği | Gıda mühendisliği alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanır. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt endüstrisinin özellikleri | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım |
| 2 | Genel etüdler | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma, Grup Çalışması |
| 3 | Fizibilite çalışmaları | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma, Soru-Cevap |
| 4 | İşletme yapıları | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 5 | Üretim şemasının belirlenmesi | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 6 | Süt ürünleri üretimi | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 7 | Süt ürünlerinin depolanması | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 8 | Ara Sınavlar | İlgili ders notları ve kaynaklar | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 9 | İşletme girdileri | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 10 | İşletme destek hizmetleri | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 11 | İşletme servisleri | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 12 | Konu ile ilgili yasal mevzuat | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 13 | Örnek proje uygulamaları | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 14 | Örnek proje uygulamalarını hayata geçirirken dikkat edilmesi gereken hususlar | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 15 | Örnek proje uygulamalarını hayata geçirirken dikkat edilmesi gereken parametreler | İlgili ders notları ve kaynaklar | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Tartışma |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | İlgili ders notları ve kaynaklar | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | İlgili ders notları ve kaynaklar | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 3 | 42 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 5 | 70 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 15 | 15 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 157 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 6,28 | ||
| AKTS | 6 AKTS | ||