TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ |
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. | |
| Kod | IG320 |
| Ad | Environmental, Water and Waste Management in Food Processing |
| Dönem | 2026-2027 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 6. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 2-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 3 AKTS |
| Yerel Kredi | 2 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Etiket | S Seçmeli |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Dr. Öğr. Üyesi MERVE DARICI |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
gıda işleme proseslerinde ortaya çıkan çevresel sorunları analiz edebilme, su ve atık yönetiminde modern teknolojileri tanıyabilme, enerji verimliliği uygulamalarını kullanabilme, yan ürünlerin geri kazanımı ve sürdürülebilirlik stratejilerini geliştirebilme, ayrıca mevzuat ve standartlara uygun mühendislik temelli çözümler üretebilme becerilerini kazanmalarını sağlamaktır.
Dersin İçeriği
Gıda işleme sektöründe çevresel sürdürülebilirlik ve kaynak yönetimini, su kaynaklarının etkin kullanımı, atıkların sınıflandırılması ve yönetimini, enerji verimliliği uygulamalarını, geri dönüşüm ve yeniden kullanım stratejilerini içerir.
Dersin Ön Koşulu
yok
Kaynaklar
ders slyatları ve ilgili makaleler
Notlar
ders slyatları ve ilgili makaleler
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Gıda işleme sektöründe çevresel sorunları analiz edebileceklerdir. |
| ÖÇ02 | Su ve atık yönetiminde modern teknolojileri tanıyıp değerlendirebileceklerdir. |
| ÖÇ03 | Ulusal ve uluslararası mevzuat ve standartlara uygun çözümler geliştirebileceklerdir. |
| ÖÇ04 | Enerji verimliliği uygulamalarını ve sürdürülebilirlik stratejilerini gıda endüstrisi süreçlerine entegre edebileceklerdir. |
| ÖÇ05 | Seçilen bir gıda işletmesi için çevre, su ve atık yönetim planı tasarlayıp sunabileceklerdir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Matematik, fen bilimleri ve Gıda Mühendisliğine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık Mühendislik problemlerinin çözümünde kullanabilme becerisi. | 2 |
| PÖÇ01 | - | ||
| PÖÇ02 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki karmaşık mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi; bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi. | |
| PÖÇ03 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliğinde karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | |
| PÖÇ04 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. | |
| PÖÇ05 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği alanında karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi. | |
| PÖÇ06 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Disiplin içi (Gıda Mühendisliği) ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi. | |
| PÖÇ07 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi; Gıda Mühendisliği alanında etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi. | |
| PÖÇ08 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; Gıda Mühendisliği alanında bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi. | 2 |
| PÖÇ09 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Etik ilkelerine uygun davranma, Gıda Mühendisliği alanında mesleki ve etik sorumluluk ve mühendislik uygulamalarında kullanılan standartlar hakkında bilgi. | 2 |
| PÖÇ10 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği alanında proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi. | 2 |
| PÖÇ11 | Bilgi - Kuramsal, Olgusal | Gıda Mühendisliği uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın Gıda Mühendisliği alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi; Gıda Mühendisliği çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda mühendisliğinde çevresel sürdürülebilirlik, atık oluşumunun temel nedenleri | ders notu | Öğretim Yöntemleri: Soru-Cevap, Anlatım, Tartışma |
| 2 | Atık türleri, yan ürünlerin değerlendirilmesi, biyolojik atıkların özellikleri | ders notu | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 3 | Atık hiyerarşisi, çevre mevzuatı, gıda işletmelerinde yasal yükümlülükler | ders notu | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 4 | Tüketici beklentileri, sürdürülebilir üretim politikaları, sosyal etkiler | ders notu | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 5 | Hammadde kayıplarının azaltılması, iyi üretim uygulamaları, proses kontrolü | ders notu | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 6 | Enerji Kullanımı ve Optimizasyon | ders notu, makaleler | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 7 | Gıda endüstrisinde yenilenebilir enerji kaynakları ve örnek uygulamalar | ders notu ve makaleler | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 8 | Ara Sınavlar | course notes, articles | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 9 | Su tasarrufu, proses suyu geri kazanımı, fiziksel-kimyasal-biyolojik arıtma | course notes, articles | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 10 | Gıda İşleme Tesislerinde Atık Azaltma | course notes, articles | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 11 | Geri Dönüşüm ve Yan Ürün Değerlendirme | course notes, articles | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 12 | Sektörel uygulamalar I | course notes, articles | Öğretim Yöntemleri: Grup Çalışması, Beyin Fırtınası |
| 13 | Sektörel Uygulamalar II | course notes, articles | Öğretim Yöntemleri: Grup Çalışması, Beyin Fırtınası |
| 14 | Seçilen bir gıda işletmesi için çevre-su-atık yönetim planı hazırlanması | course notes, articles | Öğretim Yöntemleri: Grup Çalışması, Beyin Fırtınası |
| 15 | Proje sunumları, genel değerlendirme ve tartışma | course notes, articles | Öğretim Yöntemleri: Grup Çalışması, Gösteri |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ölçme Yöntemleri: Proje / Tasarım |
|
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ölçme Yöntemleri: Proje / Tasarım |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 2 | 28 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 8 | 8 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 16 | 16 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 80 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 3,20 | ||
| AKTS | 3 AKTS | ||