TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
| Birim | GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ |
| GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR. | |
| Kod | GMS101 |
| Ad | Genel Turizm |
| Dönem | 2026-2027 Eğitim-Öğretim Yılı |
| Yarıyıl | 1. Yarıyıl |
| Süre (T+U) | 3-0 (T-U) (17 Hafta) |
| AKTS | 6 AKTS |
| Yerel Kredi | 3 Yerel Kredi |
| Eğitim Dil | Türkçe |
| Seviye | Belirsiz |
| Tür | Normal |
| Etiket | Z Zorunlu |
| Öğretim Şekli | Yüz Yüze Öğretim |
| Bilgi Paketi Koordinatörü | Doç. Dr. Vedat YİĞİTOĞLU |
| Dersin Öğretim Elemanı |
Güncel dönem ders programı henüz yapılmamıştır.
|
Dersin Amacı / Hedefi
Bu dersin amacı, öğrencilerin turizmle ilgili temel kavramları öğrenmelerini ve turizm sektörünün yapısını, işleyişini ve önemini kavramalarını sağlamaktır.
Dersin İçeriği
Bu derste turizmin temel kavramları, tarihsel gelişimi, turizm sistemi, turizm arzı ve talebi, turist davranışları, turizm çeşitleri ve turizm işletmeleri incelenmektedir. Bunun yanında turizmin ekonomik, sosyal, kültürel ve çevresel etkileri, sürdürülebilir turizm anlayışı, güncel turizm eğilimleri ile gastronomi ve turizm arasındaki ilişki ele alınmaktadır.
Dersin Ön Koşulu
Yok.
Kaynaklar
Genel Turizm: İlkeler ve Kavramlar (27. Baskı). Detay Yayıncılık-Nazmi Kozak, Meryem A. Kozak, Metin Kozak. Kavramlar ve Örneklerle Genel Turizm (2.Baskı). Detay Yayıncılık- Editör A. Celil Çakıcı.
Notlar
T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı (https://www.ktb.gov.tr/) Birleşmiş Milletler Turizm (https://www.untourism.int/)
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Turizmle ilgili temel kavramları açıklar. |
| ÖÇ02 | Turizm türlerini, turizm arz ve talebini ve turistik ürünün temel unsurlarını açıklar. |
| ÖÇ03 | Turizmin gelişimini etkileyen temel faktörleri açıklar. |
| ÖÇ04 | Turizmin ekonomik, sosyal, kültürel ve çevresel etkilerini değerlendirir. |
| ÖÇ05 | Türkiye'de ve dünyada turizmin genel yapısı ve gelişimi hakkında bilgi verir. |
| ÖÇ06 | Turizm sektöründeki güncel gelişmeleri ve eğilimleri yorumlar. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|---|---|---|
| PÖÇ01 | - | İngilizce okuma, anlama, konuşma ve yazma becerilerini gösterir. | 2 |
| PÖÇ02 | - | Farklı kültürlerden insanlarla etkili iletişim kurar. | 4 |
| PÖÇ03 | - | Alanıyla ilgili edindiği teorik ve pratik deneyimle; bilgiye ulaşma, analiz, sentez ve yorumlama, sorunlara çözüm üretme ve araştırma projesi geliştirme süreçlerini yönetir. | 3 |
| PÖÇ04 | - | Alanıyla ilgili bilgi ve iletişim teknolojilerini, yazılımları ve araç-gereçleri kullanır. | 2 |
| PÖÇ05 | - | Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası hukuki düzenlemeleri, mesleki standartları ve etik ilkeleri temel düzeyde anlatır. | 3 |
| PÖÇ06 | - | Yaşam boyu öğrenme bilinciyle kişisel ve mesleki donanımını sürekli geliştirerek değişen işletme ortamında yenilikçi bakış açısıyla çözümler üretir. | |
| PÖÇ07 | - | Turizm sektörünün gerektirdiği kişisel bakım (temizlik, giyim, görünüm), hijyen ve sanitasyon kurallarını uygular. | 2 |
| PÖÇ08 | - | Turizm alanındaki başlıca kuramları, olguları, kavramları ve ilkeleri anlatır. | 5 |
| PÖÇ09 | - | Sorumluluk alarak ekip halinde veya bağımsız olarak çalışır. | |
| PÖÇ10 | - | Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası iş güvenliği, işçi sağlığı, çevre koruma, gıda güvenliği ve kalite kontrolü ile ilgili standartları anlatır. | |
| PÖÇ11 | - | İşletme ve yönetim fonksiyonlarını kullanarak mutfak yönetimi, menü planlaması, yiyecek-içecek maliyet kontrolü ve analizi yapar. | |
| PÖÇ12 | - | Alanıyla ilgili çalışmalarda estetik ve sanatsal beceriler gösterir, gıda maddelerinin duyusal analizlerini yapar. | |
| PÖÇ13 | - | Yiyecek ve içeceklerin hazırlık, sunum ve servis edilme tekniklerini uygulamalı olarak anlatır. | |
| PÖÇ14 | - | Klasik ve modern mutfak uygulamalarını ve pişirme yöntemlerini gösterir. | |
| PÖÇ15 | - | Gıdaların özelliklerini ve besin değerlerini bilerek hammaddenin seçiminden tüketilmesine kadar geçen ürün yaşam evlerinin tamamını başarılı bir şekilde yönetir. | |
| PÖÇ16 | - | Türk ve dünya mutfaklarının farklılıklarını ve benzerliklerini karşılaştırarak ulusal ve uluslararası reçeteleri hazırlar. |
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Temel Kavramlar: Turizm ve Turist Kavramı | Ders kaynaklarından ilgili bölümün okunması ve konuya ilişkin güvenilir internet kaynaklarından ön araştırma yapılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 2 | Turizmin Gelişim Tarihi | Turizmin tarihsel gelişim sürecinde yaşanan önemli gelişmelerin araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 3 | Turizm Türleri ve Sınıflandırılması | Farklı turizm türlerine ilişkin örneklerin araştırılması ve bunların sınıflandırılmasına yönelik kısa bir ön hazırlık yapılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 4 | Turizmin Gelişmesine Etki Eden Faktörler | Turizmin gelişimini etkileyen ekonomik, sosyal, kültürel, teknolojik, çevresel ve politik faktörlere ilişkin örneklerin araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 5 | Turizm Endüstrisi | Turizm endüstrisini oluşturan temel sektörlerin ve paydaşların araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 6 | Turizm Arzı ve Turizm Talebi | Turizm arzı ve turizm talebini etkileyen faktörlere ilişkin örneklerin araştırılması ve güncel turizm verilerinin incelenmesi. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 7 | Turistik Ürün ve Unsurları | Bir turistik ürün örneğinin incelenmesi ve turistik ürünü oluşturan temel unsurların belirlenmesi. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Beyin Fırtınası, Örnek Olay |
| 8 | Ara Sınavlar | İlk yedi haftada işlenen konuların tekrar edilmesi ve sınava hazırlık yapılması. | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 9 | Turizmin Ekonomik Sosyal Ve Fiziksel Çevre İlişkisi-I | Turizmin ekonomik, sosyal ve fiziksel çevre üzerindeki olumlu ve olumsuz etkilerine ilişkin örneklerin araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 10 | Turizmin Ekonomik Sosyal Ve Fiziksel Çevre İlişkisi-II | Turizmin ekonomik, sosyal ve fiziksel çevre üzerindeki olumlu ve olumsuz etkilerine ilişkin örneklerin araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 11 | Turizm Mevzuatı | Ders notlarında ilgili bölümün okunması ve turizm mevzuatına ilişkin güncel durum ve olayların internet ortamında araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 12 | Turist Davranışı | Turist davranışlarını etkileyen faktörlerin araştırılması ve farklı turist profillerine ilişkin örneklerin incelenmesi. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 13 | Türkiye'de Turizm | Türkiye'nin turizm potansiyeli, önemli destinasyonları ve güncel turizm verilerinin incelenmesi. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 14 | Dünya'da Turizm | Dünya turizmindeki güncel gelişmelerin ve önde gelen turizm destinasyonlarının araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay |
| 15 | Turizmde Güncel Eğilimler | Turizm sektöründeki güncel eğilimler ve yenilikçi uygulamalara ilişkin örneklerin araştırılması. | Öğretim Yöntemleri: Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Beyin Fırtınası, Örnek Olay |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Dönem boyunca işlenen tüm konuların tekrar edilmesi ve final sınavına hazırlık yapılması. | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Final sınavına hazırlık. | Ölçme Yöntemleri: Yazılı Sınav |
Öğrenci İş Yükü - AKTS
| Çalışmalar | Sayısı | Süresi (Saat) | İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ders (Sınav haftaları dahil değildir) | 14 | 3 | 42 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 4 | 56 |
| Değerlendirmeler ile İlgili Çalışmalar | |||
| Ödev, Proje, Diğer | 0 | 0 | 0 |
| Ara Sınavlar (Yazılı, Sözlü, vs.) | 1 | 20 | 20 |
| Yarıyıl/Yıl Sonu/Final Sınavı | 1 | 32 | 32 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 150 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (s) | 6,00 | ||
| AKTS | 6 AKTS | ||