TÜRKÇE
ENGLISH
Genel Bilgi
Dersin Amacı / Hedefi
Tarımsal ürün depolamanın önemine binaen depolamada ürün kalitesinin korunarak, ürün kayıplarının önlenmesi için farkındalık yaratmak.
Dersin İçeriği
Gıda güvenliği ve kalitesi açısından depolanmış tarım ürünlerinden beklentiler, ürün depolama esnasında üründe meydana gelen değişimler- ürün nemi ve ürün sıcaklığı, kızışma, ürün depolama esnasında depo atmosferinde meydana gelen değişimler - hava sıcaklığı ve oransal nem , depolanan üründe bozulma veya kızışmanın izlenmesi, belirlenmesi ve önlenmesinde kullanılan bilgi teknolojileri, havalandırma ve soğutma uygulamaları,6. taze meyve ve sebzelerin kısa ve uzun süreli depolanması, raf ömrü, kurutulmuş ürünlerin depolanması
Dersin Ön Koşulu
Kaynaklar
Notlar
Dersin Öğrenme Çıktıları
| Sıra | Dersin Öğrenme Çıktıları |
|---|---|
| ÖÇ01 | Tarımsal ürünlerin depolanmasına ilişkin değişkenleri ve depolama yöntemlerini tanır. |
| ÖÇ02 | Tarımsal ürünlerin depolanmasında ürün kalitesi ve güvenliği kavramlarını öğrenir. |
| ÖÇ03 | Tarımsal ürün depolamada ilk yatırım ve işletmecilik giderlerinin optimizasyonunu öğrenir. |
| ÖÇ04 | Depolanan ürünlerde uygun depolama yönteminin seçiminin ekonomiye katkısını öğrenir. |
Program Öğrenme Çıktıları ile İlişkisi
| Sıra | Tür | Program Öğrenme Çıktıları | Duzey |
|---|
Haftalık Akış
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Yöntemler |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliği ve kalitesi açısından depolanmış tarım ürünlerinden beklentiler | Ders notları | |
| 2 | Ürün depolama esnasında üründe meydana gelen değişimler- ürün nemi ve ürün sıcaklığı, kızışma | Ders notları | |
| 3 | Ürün depolama esnasında depo atmosferinde meydana gelen değişimler - hava sıcaklığı ve oransal nem | Ders notları | |
| 4 | Depolanan üründe bozulma veya kızışmanın izlenmesi, belirlenmesi ve önlenmesinde kullanılan bilgi teknolojileri | Ders notları | |
| 5 | Daneli ürünlerin depolanmasında havalandırma ve soğutma uygulamaları, yapılar ve donanımlar | Ders notları | |
| 6 | Depolama öncesi işlemler | Ders notları | |
| 7 | Taze meyve ve sebzelerin kısa süreli soğukta depolanması | Ders notları | |
| 8 | Ara Sınav | Ders notlarından çalışma | |
| 9 | Taze meyve ve sebzelerin uzun süreli soğukta depolanması, değiştirilmiş atmosfer uygulamaları | Ders notları | |
| 10 | Kurutulmuş meyve ve sebzelerin hermetik koşullarda uzun süreli depolanması | Ders notları | |
| 11 | Kurutulmuş meyve ve sebzelerin vakum ortamında uzun süreli depolanması | Ders notları | |
| 12 | Kurutulmuş meyve depolanmasında sterilizasyon yöntemleri- yüksek sıcaklık yöntemi | Ders notları | |
| 13 | Kurutulmuş meyve depolanmasında sterilizasyon yöntemleri- dielektrik yöntem | Ders notları | |
| 14 | Liisanslı depoculuk | Ders notları | |
| 15 | Uygulama örnekleri | Ders notları | |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notlarından çalışma | |
| 17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notlarından çalışma |