Çukurova Üniversitesi - Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Analitik kimyada kullanılan birimleri ayırt eder. Kantitiatif gravimetrik ve volumetrik analizlerin analiz sonuçlarının hesaplanmasını kavrar, Farkl konsantrasyonlarda çözelti hazırlamanın önemini kavrar. Asit ve Bazlar arasındaki tepkimeleri ve temel analitik kimya analizlerini sınıflandırır. Çöktürme titrasyonları, redoks titratsyonları ve potansiyometrik titrasyonların analitik kimya ve gıda analizleri içindeki önemini anlar.

Dersin İçeriği

Gıdalarda Analiz yöntemleri, Analitik kimya, Analitik kimyada kullnaılan syaılar ve birimler, Kantitiaf analizlerde kullanılan araç ve gereçler, Çözelti hazırlama, Molarite, Normalite, indikatörler, Asit-baz titrasyonları, Güçlü asit-güçlü baz, Güçlü asit-zayofbaz, Zayıf ait, güçlü baz, Çöktürme titrasyonları, Redoks titrasyonları, Potansiyometri

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Gıda mühendisliğine yönelik analitikm kimya ile ilgili birimleri, kalitatif gravimetrik ve volumetrik problemlerin hesaplanmasını ayırt eder.
2) Farkl konsantrasyonlarda çözelti hazırlamanın önemini kavrar
3) Asit, baz ve tuz çözeltilerinin pH lerini hesaplamayı ayırt eder
4) Çöktürme titrasyonları, redoks titratsyonları ve potansiyometrik titrasyonların analitik kimya ve gıda analizleri içindeki önemini anlar.
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)

DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
No	Temel öğrenme Kazanımları	Katkı Düzeyi
No	Temel öğrenme Kazanımları	1	2	3	4	5
1	Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgiye sahip olur				X
2	Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer	X
3	Gıda ürünleri ve üretim sistemleri ile ilgili bileşen veya proses tasarlama becerisi kazanır	X
4	Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır	X
5	Gıda mühendisliği alanı ile ilgili laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir				X
6	Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır		X
7	Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, iletişim teknolojilerini kullanabilme ve literatürü izleyebilecek, iletişim kurabilecek ve yazabilecek düzeyde İngilizce bilme becerisi kazanır				X
8	Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler	X
9	Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır	X
10	Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur	X
11	Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde tüketici sağlığı ve hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur	X

DERS AKIŞI
Hafta	Konular	Ön Hazırlık	Yöntem
1	Analysis methods in foods	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
2	What is analytical chemistry	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım
3	Numbers and units in Analytical chemistry	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Problem Çözme
4	Equipments used in quantiative analysis	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Alıştırma ve Uygulama Gösterip Yaptırma Deney / Laboratuvar Problem Çözme
5	Solutions preperation	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Gösterip Yaptırma Grup Çalışması Problem Çözme
6	Molarity	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
7	Normality	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Gösterip Yaptırma Problem Çözme
8	Ara Sınav	Sınava hazırlık	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
9	Acid-base titrations	Kaynak tarama ve okuma	Yazılı Sınav
10	Acid-Base Titrations	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
11	Strong acid vs strong base	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
12	Weak acid vs strong base	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
13	Precipitation reactions	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
14	Redox titrations	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
15	Potantiometry	Kaynak tarama ve okuma	Anlatım Deney / Laboratuvar Problem Çözme
16-17	Yarıyıl Sonu Sınavları	Sınava hazırlık	Deney / Laboratuvar Problem Çözme Yazılı Sınav Sözlü Sınav

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar

Bağımlılık ve Adli Bilimler Enstitüsü

Fen Bilimleri Enstitüsü

Sağlık Bilimleri Enstitüsü

Sosyal Bilimler Enstitüsü