Öğretim Programları Hakkında Bilgiler
| DERS BİLGİLERİ | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Ders | Kodu | Yarıyıl | Ders Süresi | Kredi | AKTS |
| Gıda İşleme Makinaları | ZFS 312 | 6 | 2 | 2 | 3 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar | None |
| Dersin Dili | Türkçe  |
|||
| Dersin Seviyesi | Lisans | |||
| Dersin Türü | Seçmeli | |||
| Dersin Koordinatörü | Prof. Dr. Mehmet Serdar ÖZTEKİN | |||
| Dersi Verenler |
|
|||
| Dersin Yardımcıları | ||||
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı temel gıda işleme ekipmanlarını anlatmaktır |
|||
| Dersin İçeriği | Hammadde hazırlık, taşıma-iletim tekniği, kabuk soyma makinaları, boyut küçültme makinaları, karıştırma makinaları, seperatörler, radyasyon-elektrik-basınç uygulama sistemleri, pastörizasyon, sterilizasyon, ekstrüzyon, kurutma ve soğutma sistemleri |
| Dersin Öğrenme Kazanımları |
|---|
| 1) Temel ürün işleme yöntemlerini öğrenir |
| 2) Gıda makinaları tasarımına etkili değişkenleri tanır |
| 3) Farklı koşullara uygun gıda işleme sistemi seçer |
| 4) Gıda işleme makinalarında tasarım ve işletmecilik parametrelerine bağlı sorunları çözer |
| 5) Gıda üretim düzeneklerinin hijyenin önemini öğrenir |
| 6) |
| 7) |
| 8) |
| 9) |
| 10) |
| 11) |
| 12) |
| 13) |
| 14) |
| 15) |
| DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No | Temel öğrenme Kazanımları | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Temel bilim, mühendislik ve gıda bilimi ve teknolojisi alanlarında bilgiye sahip olur |
X | |||||
| 2 | Gıda mühendisliği ve teknolojisi alanlarındaki uygulamalarda karmaşık mühendislik problemleri saptar, tanımlar ve bilimsel yöntemlerle çözer |
X | |||||
| 3 | Gıda ürünleri ve üretim sistemleri ile ilgili bileşen veya proses tasarlama becerisi kazanır |
X | |||||
| 4 | Gıda mühendisliği ve teknolojisi uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli modern teknik araçları seçme ve kullanma; bu amaçla bilişim teknolojilerinden yararlanır |
X | |||||
| 5 | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili laboratuvar becerisi kazanma, deney tasarlayabilme, deney yapabilme, veri toplayabilme, sonuçları analiz etme ve yorumlayabilir |
X | |||||
| 6 | Gıda mühendisliği uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır |
||||||
| 7 | Gıda mühendisliği alanı ile ilgili Türkçe sözlü ve yazılı şekilde iletişim kurabilme, rapor yazabilme, iletişim teknolojilerini kullanabilme ve literatürü izleyebilecek, iletişim kurabilecek ve yazabilecek düzeyde İngilizce bilme becerisi kazanır |
||||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme gerekliliğinin bilincinde olma ve gıda mühendisliği alanında kendini sürekli geliştirerek yeniler |
||||||
| 9 | Gıda ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma ve meslek etiği bilincini kazanır |
||||||
| 10 | Proje tasarlama ve yönetme bilgilerini kullanarak, gıda mühendisliği uygulamalarına ilişkin yeni fikirler geliştirme ve gerçekleştirilmesi yönünde girişimde bulunur |
X | |||||
| 11 | Gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler çerçevesinde tüketici sağlığı ve hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olur |
X | |||||
| DERS AKIŞI | |||
|---|---|---|---|
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık | Yöntem |
| 1 | Ham madde hazırlık | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri Problem Çözme |
| 2 | Taşıma-iletim | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri Problem Çözme |
| 3 | Kabuk soyma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri |
| 4 | Boyut küçültme, öğütme | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri Problem Çözme |
| 5 | Karıştırma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri Problem Çözme |
| 6 | Ayırma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri |
| 7 | Kurutma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri Problem Çözme |
| 8 | Ara Sınav | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Yazılı Sınav |
| 9 | Soğutma | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri |
| 10 | Ekstraksiyon | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri |
| 11 | Pastörizasyon | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri Problem Çözme |
| 12 | 2. Ara Sınav | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri |
| 13 | Ekipman seçiminde karar verme süreci | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Tartışma Gösteri |
| 14 | Örnek işletme ziyareti | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Anlatım Soru-Cevap Tartışma |
| 15 | Problem çözüm | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Soru-Cevap Problem Çözme |
| 16-17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Ders notlarından yararlanılarak ön hazırlık yapılması | Yazılı Sınav |
| KAYNAKLAR | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Diğer Kaynaklar | |
