Çukurova Üniversitesi - Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Bu dersin amacı, öğrencinin tarla bitkileri ürünlerinde kalite için standardizasyonu belirleyen özellikler ve tayin yöntemleri ile ürün muhafaza koşullarını kavrar

Dersin İçeriği

Tarla bitkileri standardizasyonunda değerlendirilen ürün ve tanımı, ürünün kalite özellikleri ve etkileyen unsurlar, kalitede standardizasyonun özellikleri ve standardizasyonu belirlemede kullanılan analiz yöntemleri, ambalajlama, etiketleme, depolama, , depo tipleri ve depolama süresi. Tarla bitkileri ürünlerinde TSE, Türk standartları, HACCP, standardizasyonun iyileştirilmesi için yapılması gerekenler

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) TSEye göre tarla bitkileri ürünlerinin tanımı, tipleri ve sınıflandırması
2) Tarla bitkileri ürünlerinde fiziksel ve kimyasal özelliklerin standardizasyonu.
3) Tarla bitkileri ürünlerinde kalite standardizasyonunu belirleyen muayene yöntemleri ve kimyasal analizler hakkında bilgi sahibi olmak
4) Tarla bitkileri ürünlerinde kalite standardizasyonunu belirleyen, numune alma,ambalajlama ve etiketleme özelliklerini bilmek
5) Tarla bitkileri ürünlerinde kalite standardizasyonunu belirleyen, ürünün muhafazası depo şekilleri, depolama süresi ve depo özelliklerini öğrenmek
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)

DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
No	Temel öğrenme Kazanımları	Katkı Düzeyi
No	Temel öğrenme Kazanımları	1	2	3	4	5
1	Ziraat mühendisliği, Tarla bitkileri yetiştiriciliği ve ıslahı alanlarında bilgi sahibi olma.
2	Ziraat mühendisliği, Tarla bitkileri yetiştiriciliği ve ıslahı uygulamalarında problemleri saptama, tanımlama ve çözme.
3	Tarla bitkileri ile ilgili temel kavramları sentezleme becerisi kazanma.
4	Ziraat mühendisliği ile ilgili sorunları tanıma, karar verme ve çözümleme konularında inisiyatif kullanma.
5	Sürdürülebilir tarım, çevre ve doğal kaynakların korunması, biyolojik çeşitlilik ve bitki gen kaynaklarının muhafazası konularında bilinç kazanma.
6	İklim ve toprağı en iyi şekilde kullanabilecek, bitkisel üretim sağlama yeteneği kazanma.
7	Tarla bitkileri ıslahı ve biyoteknolojisi konularının temel esaslarını öğrenme.
8	Ziraat mühendisliği, Tarla bitkileri yetiştiriciliği ve ıslahı uygulamalarında modern teknik araçları seçme ve kullanma.
9	Amaca uygun araştırma denemesi kurabilme ve sonuçları bilimsel yöntemlerle yorumlayabilme özelliği kazanma.
10	Bireysel ve ekip çalışması yapabilme yeteneğini kazanma.
11	Öğrendiği bilgileri analitik ve eleştirel bir yaklaşımla değerlendirme.
12	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğini benimseme.
13	Alanıyla ilgili etkili ve sağlıklı iletişim kurmak ve iletişim teknolojilerini kullanma.
14	Mesleki gelişimlerinin yanı sıra ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, kültürel, sanatsal ve sosyal alanlarda eğitim gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir.
15	Meslek etiğine saygılı olma.
16	Ziraat mühendisliği ile ilgili mevzuata ve yönetim sistemlerine hakim olma.
17	Ziraat Mühendisliği alanında plan ve proje yapabilecek, uygulayabilecek, yönetebilecek ve izleyebilecek yetkinliğe sahip olma.

DERS AKIŞI
Hafta	Konular	Ön Hazırlık	Yöntem
1	TSE kapsamında işlem gören tarla bitkilerinde ürünün tarifi ve kapsamı, kullanım şekli ve kalite özelliklerine göre sınıflandırmanın standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
2	Tarla bitkilerinde ürünün görüntü kalitesi etkileyen renk, şekil, parlaklık, mumsuluk,leke özelliklerinin ve yabancı madde, kuru maddede toplam kül, rutubet, hidroklorik asitte çözünmeyen kül,etkili madde oranları gibi fiziksel ve kimyasal özelliklerin standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
3	Tarla bitkilerinde ürünün sertlik, yumuşaklık, gevreklik, sululuk gibi elle dokunulduğunda hissedilen doku kalitesini etkileyen, özelliklerin standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
4	Tarla bitkilerinde ürünün tat ve koklama ile belirlenen acılık, tatlılık,asitlik (yakıcılık), keskin koku gibi aroma kalitesini etkileyen özelliklerin standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
5	Tarla bitkilerinde Karbonhidrat, protein, nişasta, boyar madde,lipit,vitamin,mineraller gibi besin değerini etkileyen muayene ve deney yöntemlerinin standardizasyonu ve standardizasyon numaraları	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
6	Tarla bitkilerinde ürünün emniyetini etkileyen doğal oluşan toksik madde oranlarının ve mikotoksinler, mikrobial kirlilik veya ağır metaller, kimyasal kalıntılar gibi zehirlilik özelliklerin standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
7	Tarla bitkilerinde hasat olgunluğunu belirleyen kalite kriterlerinin standardizasyonu ve bu konu hakkında ödev verilecektir	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
8	Ara Sınav	sınav	Yazılı Sınav
9	Tarla bitkilerinde hasat sonrası üründen numune alma ve etiketleme özelliklerinin standardizasyonu	Ara sınav hazırlığı	Yazılı Sınav
10	Tarla bitkilerinde hasat sonrası üründen numune alma ve ambalaj büyüklüğü ve etiketleme özelliklerinin standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
11	Tarla bitkilerinde ambalajlanmış ürünün taşıma özelliklerinin standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
12	Tarla bitkilerinde ambalajlanmış ürünün, depo özellikleri ve muhafaza şekli ve süresinin standardizasyonu	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
13	Gelişmekte olan ülkelerde tarla bitkileri standardizasyonunda ürün kalitesinin korunması için yapılması gerekenler	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
14	Tarla bitkilerinde standardizasyonu iyileştirmek için gelecekteki araştırma gereksinimleri	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
15	Yerel depolama, kurutma ve paketleme ünitelerine ziyaretler	Ders ile ilgili bilgilerin okunması	Anlatım Tartışma Gösteri
16-17	Yarıyıl Sonu Sınavları	sınav	Yazılı Sınav

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar

Bağımlılık ve Adli Bilimler Enstitüsü

Fen Bilimleri Enstitüsü

Sağlık Bilimleri Enstitüsü

Sosyal Bilimler Enstitüsü